Etiqueta: degustar

5 tips que debes saber al asistir a una cata de ron

5 tips que debes saber al asistir a una cata de ron

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Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. Es el cierre del evento y con la satisfacción de lo vivido, nuestro colaborador Héctor Gascón lo comparte en Saberycomer  

 

 

La Bitácora del Congreso Internacional destilados Maracaibo 2018 día 4, Domingo 03/06

Héctor Gascón Carlos Escobar y Belquis Croquer
Héctor Gascón Carlos Escobar y Belquis Croquer

Día final de la bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. El  evento con mucho trabajo desde temprano: nuevamente abriendo con ponencias, la de coctelería panameña dictada por Jesús Aguirre, destacado bartender y sommelier venezolano, actualmente residenciado en Panamá. Su trayectoria en Venezuela es a partir de ser fundador del IPB (Instituto Profesional del Bartender) y la AFV (Asociación de Flair Venezolana). Llegó a presidir la Cooperativa ABV después de su fundador, Nepomuceno Ramírez, y antes de su actual presidente, Rafael Casanova, también presidente de la ANBV (Academia Nacional Bartender de Venezuela). Actualmente Jesús Aguirre es embajador en Panamá de Ron Abuelo y se encuentra conformando la Federación Panameña de Bartenders. En la tarde tuve el gusto de el compartir ponencia con Eduardo González en “Los Secretos del Whisky”, donde se habló del proceso de

elaboración del whisky escocés, cerrando la ponencia con una master class de Dewar´s, seguida de una cata de Dewar´s

White Lab y Dewar´s 12, nuevamente el público fue de gran nivel, donde destacaban Belkis Croquer y Carlos Escobar.

Apreciar y catar Pisco y Chocolate

Bartender 2018 Edwin Lobo
Bartender 2018 Edwin Lobo

Después de almorzar en “Hamburguesas Artesanales” en Lago Mall, pude estar como público en la Experiencia BOD de Héctor Tuesta en Mara Bar, donde nos dio a conocer más sobre el Pisco, su elaboración y sus propiedades, dando una cata de Pisco Aromático de uva Italia, de la marca a la que representa, “El Gran Ñafu”, seguido de una Master Class de cacao y Chocolate con el Maestro Andrés Landaeta, cerrando con armonías entre Pisco y Chocolate; acto seguido, Héctor Tuesta dio una ponencia a los asistentes al Congreso sobre la Denominación de Origen Pisco, su historia, estadísticas y las regiones.

Despedida del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018

Maetro Cervecero Cerveza Orquídea
Maetro Cervecero Cerveza Orquídea

 

El cierre del evento fue la mención especial de Edwin Lobo como “Bartender del Año”, y la competencia de Flair, muy bien coordinada por Alexander Hernández, quien fue juez junto con Eduardo González y Jesús Aguirre. Cabe destacar que ellos tres junto con Franklin Prato, actual director de @Tubartender Bar Academy, fueron los principales responsables de la popularidad del flair en Venezuela, siendo casi pioneros en el país. La competencia fue animada por Jhonnatan Mejías, donde el máximo campeón fue el flair bartender Andrés Frometa de Caracas. De despedida, los jueces dieron una de las más asombrosas exhibiciones de flair que he tenido el gusto de ver.

Después de las despedidas, felicitaciones, y los hermosos presentes de los amigos de la academia Bar Gourmet, cerveza artesanal Orquídea y chocolates Asocokasa faltaba recoger el stand, para luego ir al último brindis del congreso entre colegas en el Mara Bar. Solo quedó arreglar maletas y tomar el taxi para el aeropuerto para abordar el primer vuelo hacia Caracas y despedirme del Zulia por esta ocasión, que llega a su fin y además con deseos de asistir a la V Edición del Congreso Internacional Destilados.

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 es presentada por nuestro colaborador Héctor Gascón en  su segunda entrega. Saberycomer los invita a disfrutar de este viaje. La Bitácora del Congreso destilados Día 2, Viernes 01/06   Formalmente, primer día del Congreso Destilados, ya después de romper el hielo […]

SMOOTHIES BOWLS PARA DESAYUNAR

SMOOTHIES BOWLS PARA DESAYUNAR

Los smoothie bowls son una opción muy interesante para sumar a nuestro recetario de desayunos, o meriendas. Son saludables, apetitosos, sencillos de preparar y muy versátiles. Puedes crear la combinación de sabores que quieras y decorarlos con tus frutas favoritas o ingredientes crujientes como nueces, […]

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas):

  • 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
  • 25 gramos de levadura fresca de panadero
  • 130 gramos de leche entera (125 ml)
  • 100 gramos de azúcar
  • 75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
  • 1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grandes)
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de ron
  • 1 cucharada grande de Agua de Azahar
  • 1 cucharada pequeña de aceite para engrasar el cuenco
  • 1/3 de una cucharada pequeña de sal fina
  • Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, etc…

Receta para hacer Roscón de Reyes (para 8 personas):

En un bowl vierte 130 gramos de leche tibia. Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.

Pon un colador sobre un bowl grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la harina y luego haz un hueco en el centro de la harina. Echa en el hueco 100 gramos de azúcar. Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una mezcla algo espesa.

Añade una cucharada de ron y una yema de huevo grande. Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal en punto pomada. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar y luego mezcla hasta que toda la harina esté incorporada.

Ahora espolvorea un poco de harina en la mesada. Sacamos la masa del bowl. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.

Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.

En un bowl grande echa una cucharada pequeña de aceite. Con un papel de cocina engrasa el bowl y luego mete la masa. Tapa el bowl con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido.

Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del bowl a la mesa y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo bowl en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.

Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.

Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.

Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño.

Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.

Puedes utilizar fruta escarchada, colocando unas láminas por encima del roscón, pero este paso es a criterio de cada quien. Luego echa en una taza dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua. Mezcla bien y reparte esta mezcla por el roscón.

Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).

Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo. Y listo… ¡A disfrutarlo!

CHOCOLATE CALIENTE PARA NAVIDAD

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

Ingredientes

Para 30 galletas


  • 2 tazas de mantequilla derretida
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 4 tazas de chispas de chocolate o tu chocolate favorito troceado

 

Preparación


Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C).

En un tazón grande, bata el azúcar moreno, el azúcar granulado y la mantequilla derretida, hasta que estén uniformemente combinados y tengan un color claro.

Agregue los huevos y la vainilla, mezclando hasta que quede suave.

Agregue la harina y el bicarbonato de sodio, revolviendo de forma envolvente la mezcla hasta que se forme una masa suave.

Incorpore las virutas o chispas de chocolate hasta que estén uniformemente combinadas.

Usando un sacabolas de helado, haga 6 bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o previamente enharinada.

Hornee por 12 minutos, y ¡luego sirva!


Para guardar la masa de galletas para su uso posterior

Coloque la masa en bolas y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, envuelva la bandeja con papel de envolver, luego congele hasta por un mes.

Para hornear las bolas de masa congeladas, retire el número deseado de la bandeja y hornee en un horno precalentado durante 15 minutos a 375 ° F (190 ° C).

¡Disfrute!

Por supuesto hay que acompañarlas de su respectivo vaso de leche, que es como le gusta a santa. 🎅🏻♥🥛🍪

 

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