Etiqueta: gastronomia

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. Es el segundo día de encuentro y el tercero de nuestro colaborador Héctor Gascón. Saberycomer brinda por las sorpresas y el disfrute.  La Bitácora del Congreso destilados Día 3, Sábado 02/06       Con mucha alegría se dio […]

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 es presentada por nuestro colaborador Héctor Gascón en  su segunda entrega. Saberycomer los invita a disfrutar de este viaje. La Bitácora del Congreso destilados Día 2, Viernes 01/06   Formalmente, primer día del Congreso Destilados, ya después de romper el hielo […]

Los Propósitos del año 2018 para desechar las culpas

Los Propósitos del año 2018 para desechar las culpas

Los propósitos del año 2018 que no se queden sólo en la idea de mejorar, hay que ponerlos en práctica para desechar las culpas. Es así como en #SaberyComer les damos el empujoncito para fijar metas realizables a lo largo del año.

Propósito 1,  La dieta.

La dieta
La dieta

Ya no es tan necesaria esa capita de grasa que reposó en el estómago por todo diciembre y que según, coadyuvó como retardante de los efectos del alcohol. Para desechar las culpas hay que despedirse de las empanadas, el pan y las tortas. Un dato curioso: casi todos los alimentos que empiezan con la letra “p” tienden a engordar. El esfuerzo por sustituirlos o postergar su consumo no basta para recuperarse pero es excelente propósito. Recomendamos los Buddabolws, los jugos verdes y los smothies con cereal. Y como placer de cierre invitamos a incluir la cuarta comida, un ritual que coquetea con la sobremesa. ¿cómo libar pecados en una cuarta comida? Reúnase con un destilado de su preferencia @roncarupano, muerda un trozo de chocolate al 71% @riocacaocdo y tenga cerca una taza de @carbonespresso. 

Propósito 2, Los aeróbicos, los tonificantes y los de equilibrio.

Hacer ejercicios. Aunque la excusa más frecuente es “no tengo tiempo”, hay un sin fin de alternativas para conectarse con el fitness sin estar necesariamente metido en el gym. La dieta acompañada de ejercicios es un propósito posible para los primeros meses del 2018. Y si pasa la prueba del tiempo se puede hacer un plan de mantenimiento en el segundo semestre del año. Opciones van del #YogaParquedelEste y #PlazalosPalosGrandes con @amadeoporras. Hasta las apps  que ofrecen entrenadores virtuales con rutinas que en el peor de los casos cargan de megas y no de calorías.

Propósito 3, Conexión con la lectura.

las bibliotecas no muerden. El mueble alto que está en casa de las tías, con adornitos en la orilla de los entrepaños, tiene libros al fondo. Comenzar por un clásico es reconciliar el espíritu. Y los de auto ayuda, bueno habría que dar un segundo vistazo. En todo caso la lectura  como propósito enriquecerá el espíritu (mejor si pasa de 140 caracteres). Es recomendable dar un paseo por librerías y bibliotecas públicas de la ciudad. Hay muchos sitios para oler y hojear antes de comprar, por cierto esa costumbre de oler y manosear los libros siempre trascenderá sobre la lectura digital. En Caracas las impelables @lasopadeletras en @haciendalatrinidad, @kalahoslibros en @losgalpones, @elbuscon1 en @trasnochocult, @librerialc en Altamira y Las Mercedes. Homenaje al eclecticismo merece la librería que está bajo el puente de la Avenida Fuerzas Armadas y la #bibliotecalospalosgrandes como la excelencia en bibliotecas públicas de la capital.

Propósito 4, Tener “Algo contigo” o encontrar y otorgar.

#ArteLatte
##ArteLatte

Un propósito del año 2018 y en adelante sería encontrar la afinidad por algo o por alguien. Pero hay que ser consecuente e insistir en citas con su objetivo. Dejarse llevar contemplando el mar por ejemplo. Las rutas que se toman hacia la playa están llenas de casas y complejos con todo tipo de ventanas. Encuentre conexión con alguna donde pueda recrearse posado en ella mirando hacia el horizonte. Es una forma de liberar la imaginación llegando a un lugar vital, pero imaginario. No es necesariamente amor carnal, es el amor al trabajo, es pasar todo un año buscando un #Bombón que reúna todas sus exigencias. Enamorarse de su propia preparación de #Omelette, o anotarse en un taller de #ArteLatte bajo la ilusión de beber su propia obra. Si convoca una lista de deseos hará que coincidan en un objetivo particular y lo habrá encontrado.

Desear que todo cambie no es suficiente. Hay que trabajar mucho en ello. Desde #SaberyComer podemos certificar que cada publicación tiene buenos deseos gastronómicos como propósito del año 2018. Los compartimos con nuestros seguidores, nuestros aliados, emprendedores y lectores de ocasión.

Gracias desde enero

 

 

 

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas): 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) 25 gramos de levadura fresca de panadero 130 gramos de leche entera (125 ml) 100 gramos de azúcar 75 gramos de mantequilla sin sal (en […]

CHOCOLATE CALIENTE PARA NAVIDAD

CHOCOLATE CALIENTE PARA NAVIDAD

Tiempo: 15 min Dificultad: Baja Porciones: 2 Delicioso chocolate caliente para navidad, prepara esta receta y consiente a los niños y grandes con un chocolate calientito en esta época de frío. Ingredientes 4 tazas de leche 1/2 taza de cocoa en polvo 1/2 taza de […]

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017 fue tendiendo puentes en muchos lugares a donde fue de invitado o se apareció de berejetero. Porque así son los menesteres de este trabajo, Aquí algunos de los mas recordados encuentros:

  1. Edgar Leal y SaberyComer en 2017
    Edgar Leal y SaberyComer en 2017

    Jamila Para pecar en Caracas y otras latitudes. Así como se ordena que “sean tenidas por blancas las Bejarano” la torta de zanahorias plátanos fritos y bocadillos de guayaba, es una suerte de “gracias a sacar”. Obtuvo un título de sabor para pecar en Caracas como publica el artículo de Alejandro Celedón en El Universal. Ese éxito es lo que me recuerda un poco al fenómeno de las hermanitas Bejarano cuando combinaron papelón, plátano y queso llanero en una Caracas colonial y restringida. La receta salió de una cocina sin pretensiones directo a la bitácora de Saberycomer. Es a través de #JeanPaulCoupal que debuta en la vitrina de Arábica café como “Torta Jamila”.  La novedad de este postre se evidencia en el entusiasmo de sus seguidores pinchando corazones en las redes sociales. Su fórmula consiste en la fusión entre las notas aciditas del plátano y el bocadillo combinadas con la zanahoria. Su sabor torrefacto merece el acompañamiento de un buen espresso.

  2. #EsnobGourmetRadio por tnoradio.com a  a proposito de La Torta Jamila y otros convites. Compartimos con este maravilloso equipo,  Jesús Nieves Montero @esnobgourmet y su equipo Edgar @edgarpereez Jaixon @jaixon23 y Jadixon @jadixon135.
  3.  Nuestro encuentro con Edgar Leal @restauranteleal luego de los tantos lustros de ensayar en los fogones de Ara en el octavo del Centro Lido. 
  4.  Scanonne como para cerrar. Entrar a casa de Don Armando y quedarse postrado viendo El Ávila, su cerro. Lo más dulce de él no esta en el capítulo postres a partir de la 424 del rojo ni de la 522 del azul, está en su risa que solo la derrama el que puede y no el que quiere. Nos llevamos la risa de un Armando nuestro, muy particular.
  5. Mención especial merece Pietro Carbone y dicho por él, Carlos su mano derecha y cómplice de locuras. Estos dos caballeros bien podrían extraer una cepa de café a través de los aceites esenciales de sus personalidades fuertes y robustas.
  6. Juan Pablo Márquez @pan_comido Primero metimos las manos en la masa para pizza, luego lo conocimos en la experiencia panarra 2017. Este pana de @pan_comido nos dio el placer de entender que el pan hay que trabajarlo hasta que una gota de la frente moje los zapatos.

SaberyComer en 2017 y las Recetas de Tita

EsnobGourmet y SaberyComer 2017
EsnobGourmet y SaberyComer 2017

Así como , en la novela Como agua para chocolate el personaje de Tita engloba la formula gastronómica del realismo mágico. Siempre Habitará una Tita en el corazón del que cocina por vocación. A veces sólo se cocina por necesidad reptil y básica. Pero cuando de expresar afectos se trata, es diferente. Se ronda el espacio de la cocina,  encendiendo el horno y con picardía se juntan los ingredientes de lo que puede ser un obsequio al recién venido al alma, o a lo que en ese instante ocupe el entusiasmo.

 

…”Mi abuela tenía una teoría muy interesante, decía que si bien todos nacemos con una caja de cerillas en nuestro interior, no las podemos encender solos, necesitamos oxígeno y la ayuda de una vela. Sólo que en este caso, el oxígeno tiene que provenir, por ejemplo, del aliento de la persona amada; la vela puede ser cualquier tipo de alimento, música, caricia, palabra o sonido que haga disparar el detonador y así encender una de las cerillas. Por un momento nos sentiremos deslumbrados por una intensa emoción. Se producirá en nuestro interior un agradable calor que irá desapareciendo poco a poco conforme pase el tiempo, hasta que venga una nueva explosión que haga reavivarlo”. Laura Esquivel

Feliz 2018

PAN DE JAMÓN CASERO

PAN DE JAMÓN CASERO

PAN DE JAMÓN Rendimiento: 1 pan Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Preparación Inactivo: 2 horas y 35 minutos Tiempo Total: 2 horas y 55 minutos Facilidad de Preparación: Fácil Ingredientes: ½ taza de agua tibia 1 cucharada de levadura 3 ½ tazas de […]

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

Ingredientes Para 30 galletas 2 tazas de mantequilla derretida 2 tazas de azúcar morena 2 tazas de azúcar granulada 4 huevos grandes 1 cucharada de extracto de vainilla 5 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 4 tazas de chispas […]

CEVICHE MIXTO PERUANO

CEVICHE MIXTO PERUANO

Este ceviche trae de todo: pulpo, camarón, elote, ¡hasta batata! La frescura del limón combinada con los sabores de los mariscos te transportará inmediatamente a un ambiente playero.

Ceviche peruano

Si te gustan los ceviches éste definitivamente le gana a todos. Un ceviche peruano con pulpo, camarón y pescado cocidos con una rica marinada de limón que lo hacen delicioso.


Ingredientes:

  • 1 taza de pulpo cocido, en cuadritos
  • 1 taza de camarón chico, limpios y sin cáscara
  • 1 taza de filete de sierra cortado en cubitos
  • 1/2 pieza de cebolla morada picada finamente
  • 1 taza de grano de elote cocido
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 pieza de batata cocida y en cuadritos
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado finamente
  • 1 pieza de limón cortado en rodajas, para decorar

Preparación:

En un bowl grande, mezcla el pulpo, los camarones, el filete de pescado, la cebolla morada y el elote.

Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezcla muy bien.

Tapa y deja marinar en el refrigerador 45 minutos.

Agrega el camote y el cilantro.

Sirve y decora con rodajas de limón.


Y listo, una receta fácil, y muy rica. Ideal para una cena, acompaña tu ceviche con un mojito o un gin tonic.

Edgar Leal y 6 huellas de mi Ara particular

Edgar Leal y 6 huellas de mi Ara particular

En @SaberyComer trataré de explicar a Edgar, tan leal desde la primera impresión que me da su muy peculiar impronta. Hace unos días asistí al conversatorio de historia de la gastronomía en Caracas en #ViveElHatillo. Para legitimar la sustancia de los sabores venezolanos se reunieron Rosanna Di Turi @rosannadituri, Miro Popic @miropopiceditor Mercedes […]