Etiqueta: postre

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017 fue tendiendo puentes en muchos lugares a donde fue de invitado o se apareció de berejetero. Porque así son los menesteres de este trabajo, Aquí algunos de los mas recordados encuentros: Jamila Para pecar en Caracas y otras latitudes. Así como se […]

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

Ingredientes Para 30 galletas 2 tazas de mantequilla derretida 2 tazas de azúcar morena 2 tazas de azúcar granulada 4 huevos grandes 1 cucharada de extracto de vainilla 5 tazas de harina para todo uso 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 4 tazas de chispas […]

TORTA NEGRA PARA NAVIDAD

TORTA NEGRA PARA NAVIDAD

La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y en época navideña se encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de los venezolanos. Preparala como regalo a tus allegados, o para compartirla en tu mesa, es sencilla, el secreto de su sabor está en la maceración de las frutas.

La maceración consiste en remojar las frutas en líquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.


Para las Frutas

Ingredientes:

  • Almendras
  • Ciruelas Pasas
  • Pasitas Negras
  • Pasitas Sultanas
  • Frutas Confitadas
  • Guindas
  • Nueces
  • Licor de Naranja o Cereza
  • Brandy o ron

Preparación:

Puede agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente.

La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor.

Primero corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro.


Para la torta

Ingredientes

  • 200 gr. de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 1/2 tazas harina
  • 1 cdta de vainilla
  • 6 huevos
  • 6 pastillas de chocolate negro
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de leche
  • 1 pizca de canela
  • Frutas maceradas

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glas y se verá preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofán, ate con una cinta de raso gruesa y tendrá un regalo espléndido para sus seres queridos.

Pie de limón de postre y con la receta más fácil y rápida

Pie de limón de postre y con la receta más fácil y rápida

El pie de limón es tan fácil que es la mejor receta para la merienda de los niños, más si están de vacaciones. Desde que se levantan hacen un circuito perfecto cuyo recorrido tiene más visitas a la nevera que al “Go” del monopolio. Realmente […]

Arroz con paticas de cochino, una receta del menú diario

Arroz con paticas de cochino, una receta del menú diario

Arroz con paticas de cochino es un plato que forma parte del menú diario que @SaberyComer, propone para servir en la mesa o llevar al trabajo en la vianda.  Arroz con paticas de cochino Ingredientes: 1/2 cebolla 1 zanahoria pequeña rallada 2 tazas de arroz 4 […]

La torta de queso que sabe a pepper cheesecake

La torta de queso que sabe a pepper cheesecake

Que se quede el infinito sin estrellas, pero que siempre haya algo de postre en la nevera. Pensar en antojos es desear una torta de zanahoria, en su cajita adornada con cubierta de queso crema glaseado. O una torta fría. Un pie de limón, un tiramisú o uno de los postres más versátiles del mundo: La cheesecake.

A la más famosa del mundo New York Cheesecake se le atribuyen más de mil versiones. Han adaptado la receta a las costumbres de cada país utilizando ingredientes locales, son preparadas con quesos de denominación de origen y cubiertas con frutas de la temporada. Ciertamente muchos cafés llegan al extremo de la deformación, y con mucho tupé destacan dentro de sus desserts “NY Cheesecake, La Original”.

“El buen postre es el que se recuerda…

Morton´s
Morton´s
Morton´s cheesecake
Morton´s cheesecake

…Y se repite”, o al menos se intenta. La torta de queso es fría y también caliente. De las versiones que van al horno me quedo con la de queso crema. Batida con delicadeza uno va agregando la nube de claras en forma envolvente. Esa magia se devuelve en el horno mientras el calor aumenta su volumen. Tarda casi una hora prepararla y más de tres horas de reposo luego de salir del horno. El origen de la Cheesecake está en la antigua Grecia, luego fue adoptada por los Norteamericanos. Conozco un lugar, Morton’s The Steakhouse en Chicago, que según los expertos y yo (no soy  purista) es la mejor torta de Estados Unidos.

La torta de queso y cubrir la torta

No es lo mismo cubrir la torta que encubrirla. A veces ponemos la torta y la cubierta nos salva. Las cheesecakes pasan la prueba si su sabor se distingue por encima de cualquier cobertura de frutas, chocolate o dulce de leche. Como las recetas de Cheesecake pululan los sitios web, es mejor ir metiendo la cuchara de postre e ir descubriendo lo untuoso en el paladar. El sabor de la cheesecake es suave y la receta original puede tener variaciones aún ignotas. Hay que explorar en las especias, clavos, pimienta inclusive. Los aromas y sabores frutales de la naranja y su cáscara, son en efecto una licencia para seguir descubriendo lo novedoso en la gastronomía.

Pepper Cheesecake

Esta propuesta de pepper Cheesecake es una versión como tributo a la original y les quedará perfecta a los que disfruten este soundtrack. A los demás, no.

Ingredientes:

Base de galletas:

  • ¼ kg. de galletas María
  • 3 Cdas de azúcar
  • 100 Grs. de mantequilla derretida

Cubierta dulce de guayaba

  • 4 guayabas medianas
  • 3 tazas de azúcar
  • 1 pizca de sal

Cheesecake

  • 1 lata de leche condensada
  • 250 Grs. de queso crema
  • 125 grs. de azúcar
  • 250 Grs. de Yogurt firme y natural
  • 2 Cdas. de gelatina sin sabor
  • ½  Cdta de pimienta negra recién molida
  • 3 Cdas de Jugo de limón

Preparación:

  • Moler las galletas. Pulverizarlas con un mortero, por favor, no use el de los ajos.
  • Agregar el azúcar y la mantequilla. Unir y colocar de base en un molde desarmable, circular y de mas o menos 22 cm. de diámetro.
  • Es mejor meterla al horno a 200 C° por 8 minutos. va a quedar más crujiente
  • Pelar las guayabas, partirlas en trozos y licuar con solo media taza de agua. Colar y unir con el azúcar y la pizca de sal en una olla. Calentar a baño de maría por una hora removiendo con una paleta de madera. No es esclavizante, se remueve de vez en cuando hasta que espese. Rectificar de dulce.

El cheesecake

  • En un envase mezclar la leche condensada y el jugo de limón. Luego incorporar el queso crema, el yogurt, el azúcar y la pimienta negra recién molida y cernida.
La pepper cheesecake
La pepper cheesecake

A estas alturas ya debe haber probado la mezcla unas 10 veces. Convencido que si sabe a cheesecake, (si sabe), ahora celebre la combinación dulce con la pimienta.

  • Caliente 4 o 5 cucharadas de agua para disolver la gelatina en polvo luego se agrega vigorosamente a la mezcla y ya.
  • Colocar en el molde la pepper cheesecake y refrigerar. Por al menos tres horas No tocar. No velar.
  • Finalmente sacar la pepper cheesecake de la nevera y con un cuchillo liso y mojado pasar alrededor. Abrir el molde y cubrirla con el dulce de guayaba.
La mejor receta de arroz con coco la hace mi mamá

La mejor receta de arroz con coco la hace mi mamá

  El orgullo de mi mamá Se viene semana santa y figura el arroz con coco como primer chicharrón, es obvio que el cochino y la vaca ni se mientan por ser estos manjares innombrables. Solo por estos 7 días tendremos santos bocados. Ella anuncia los […]

Torta de chocolate en primera persona

Torta de chocolate en primera persona

Torta de Chocolate by Chokkolá La primera vez que probé una torta de chocolate Chokkolá fue en una visita rápida a los vecinos. Llegué justo cuando la señora, cual canción de La manzana, se paseaba de la mesa al comedor contorneando unas curiosas cajitas sobre una bandeja. […]