Etiqueta: receta

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GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE PARA DEJARLE A SANTA🎅🏻

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Ingredientes

Para 30 galletas


  • 2 tazas de mantequilla derretida
  • 2 tazas de azúcar morena
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 4 tazas de chispas de chocolate o tu chocolate favorito troceado

 

Preparación


Precalentar el horno a 375 ° F (190 ° C).

En un tazón grande, bata el azúcar moreno, el azúcar granulado y la mantequilla derretida, hasta que estén uniformemente combinados y tengan un color claro.

Agregue los huevos y la vainilla, mezclando hasta que quede suave.

Agregue la harina y el bicarbonato de sodio, revolviendo de forma envolvente la mezcla hasta que se forme una masa suave.

Incorpore las virutas o chispas de chocolate hasta que estén uniformemente combinadas.

Usando un sacabolas de helado, haga 6 bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o previamente enharinada.

Hornee por 12 minutos, y ¡luego sirva!


Para guardar la masa de galletas para su uso posterior

Coloque la masa en bolas y colóquelas una al lado de la otra en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, envuelva la bandeja con papel de envolver, luego congele hasta por un mes.

Para hornear las bolas de masa congeladas, retire el número deseado de la bandeja y hornee en un horno precalentado durante 15 minutos a 375 ° F (190 ° C).

¡Disfrute!

Por supuesto hay que acompañarlas de su respectivo vaso de leche, que es como le gusta a santa. 🎅🏻♥🥛🍪

 

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Receta de pizza con la masa perfecta de @pan_comido

Receta de pizza con la masa perfecta de @pan_comido

En @SaberyComer preparamos pizza, y además metimos las manos en la masa con la receta de los amigos de @pan_comido. Les comentamos nuestra gratificante experiencia.

¿Y qué queremos de una pizza?

Pizza margarita
Pizza margarita

Por su puesto queremos que se parezca al mediterráneo y que sea tan honesta y absoluta como se pueda. Eso se logra con pocos ingredientes y hasta ahí todos lo sabemos. He revisado cantidades de post y videos que hacen que termine en algún restaurant con horno a leña. Un señor con buena pinta montó un video de la vera pizza. Iba cayendo del engaño al decir en su perfecto Itañol que agregara un huevo y 2 tazas de leche. No es un vero italiano y mucho menos merece mi tiempo ni mi levadura. Es Juan Pablo Marquez Ingeniero autodidacta quien se presenta tan preciso, con un preámbulo de imágenes de panes ricos en alvéolos que me dio confianza. Voy revisando a cada rato sus panes puedo comentar que son de tal credibilidad que después de una docena de imágenes dudo si las vi o me las comí.

Las manos en la masa

Masa a la manera de @pan_comido
Masa a la manera de @pan_comido

Leí varias veces la receta en www.gastronomiaenvenezuela.com.ve  y como para probar dividí las cantidades a la mitad. La receta describe las cantidades en gramos, lo que de una vez me eliminó cualquier duda, ya que como dice el mismo Juan Pablo “el peor amigo de la cocina es la taza y la cucharada”Entre bordes alveolados y otras características, la lectura gastronómica me fue enamorando a la vez que me quitaba el despecho de las relaciones anteriores. Mi experiencia fue una masa fina tostada por debajo y suave. Su consistencia robusta soportó la salsa con una absurda cantidad de queso mozzarella derretido encima sin mas adicionales que el perfume del orégano y la pimienta negra. Realmente preparar la masa fue un gusto y desde #SaberyComer agradecemos a a pan comido. La receta de la pizza  la compartimos desde aquí.

Receta de pizza

Ingredientes para la masa:

Ingredientes para la pizza:

  • 500 Grs de salsa napolitana
  • 600 Grs. de queso mozzarella rallado o picado en trozos pequeños (menos de eso es deshonroso)
  • 5 Grs. de oregano entero
  • 5 Grs. de pimienta negra recien molida
  • Aceite de oliva al gusto.

Salsa napolitana:

(Para 1 Kg. de Salsa)

  • 1 Kg. de tomates pelados
  • 3 Cdas de azúcar
  • 2 cabezas de ajos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 100 Grs. de aceite de oliva
  • Sal, orégano y pimienta negra al gusto

Preparación de la salsa:

Salsa napolitana
Salsa napolitana
  • En un caldero profundo colocar una cucharada de aceite y el azúcar a fuego medio por tres minutos.
  • Agregar los tomates pelados y revolver un par de veces. Dejar cocinando por 1 hora a fuego medio bajo.
  • Aparte picar la cebolla en trozos y sofreír a fuego bajo en el aceite. Cuando esté dorada agregar los dientes de ajo y dejar cocinar por cinco minutos a fuego bajo.
  • Mezclar la cebolla y ajo con el aceite a los tomates, revolver y cocinar por media hora.
  • Rectificar de sal, agregar pimienta recién molida, orégano y retirar del fuego.
  • Cuando la preparación esté tibia pasarla por el procesador de alimentos o triturar los tomates con un batidor de mano.
  • La salsa está lista para ser almacenada en frascos de vidrio al vacío o en envases plásticos al congelador.
  • Reserve solo 500 gramos o menos para la pizza.

Preparación de la pizza:

Pizza pre cocida
Pizza pre cocida
  • Lo primero es que hay que pre calentar el horno a su máxima potencia.
  • Haremos un pre-cocido de la masa, una vez que esté extendida sobre el molde.
  • Hacer perforaciones con un tenedor y cubrir con una pequeña capa de salsa napolitana, aproximadamente 4 cucharadas.
  • Agregar orégano y hornear por 10 minutos, sacarla y cubrir de nuevo con la salsa y el queso.
  • Cocinar de cinco a diez minutos más.
  • Al final el aceite y la pimienta que se colocan antes de servir para potenciar los sabores.

 

 

 

 

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La mejor receta de arroz con coco la hace mi mamá

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El orgullo de mi mamá

Se viene semana santa y figura el arroz con coco como primer chicharrón, es obvio que el cochino y la vaca ni se mientan por ser estos manjares innombrables. Solo por estos 7 días tendremos santos bocados.

Ella anuncia los preparativos días antes de la semana mayor. El arroz con coco esta en su memoria gustativa, presente en su casa materna de 1945, en Caracas, las casas aún en la ciudad tenían corral con gallinas y huerto. En la cocina las mujeres hacían lo propio para impregnar cada corredor de sofritos y aliños. Los ingredientes se compraban en las bodegas llenas de frasquitos pegostosos con especies todas importadas. Todavía se consiguen bodeguitas en los pueblos de la provincia.

Arroz con coco de “La Nena”

 

papelón
papelón

La receta de hoy es una dedicatoria a mi mamá, pues reconozco su espíritu de perpetuar la cocina criolla venezolana. Ella se atreve por encima de cualquier profiterol, a anunciar los preparativos de este postre y muy orgullosa lo eleva y glorifica. La cocina criolla merece bombos y platillos y la receta de arroz con coco de La Nena, genera merecidas expectativas. De un postre rudimentario, que se le sienten los toscos trocitos de coco se eleva primeramente a un nivel urbano y sofisticado y en segundo lugar lo hace parte del repertorio familiar. Le da sentido de perpetuidad y pertenencia. Los nietos le han ido agarrando el gusto, son nueve años en el mejor de los casos con el mismo arroz con coco en semana santa, enhorabuena ahí está el reconocimiento a la abuela persistente en que los sabores adquiridos sean su verdadera herencia. 

Receta de arroz con coco
Receta de arroz con coco

Arroz con coco me quiero comprometer

El aroma a Venezuela se respira de los vapores cremosos y torrefactos que salen de la olla a las ventanas. Por los días santos hay un compromiso con la venezolanidad. El arroz se vuelve crema, es la historia misma de indígenas, papelón, melao, persistencia de sabores. Africanos, especias, el amargo del clavo, la canela. Y españoles que evangelizan y refinan lo comestible a fin de un postre patrimonio de la gastronomía venezolana.

Receta de arroz con coco

Ingredientes:

  • 2 Tazas de arroz
  • 2 cocos con agua
  • 1 Cda. de clavos de olor
  • 3 ramas de canela
  • 6 tazas de agua
  • 1/2 Kg de papelón o panela
  • 1/4 Cdta. de sal
  • 1 Cda. de canela en polvo

Preparación:

  • Esta es una receta familiar por ser preparada en semana santa y porque hay que pedir a un tío que martille el coco para extraer su carne. El Agua de los cocos no se usa en la receta del postre, por lo tanto puede beber -algo- y brindar con ella.
  • La pulpa del coco se pica en trozos pequeños y se licua agregando al vaso 1/2 taza de agua tibia para facilitar el proceso. Este paso es en varias tandas hasta obtener una pasta de coco. Pasar la mezcla por un paño para colar y obtener la leche. Apartar 1/2 taza de coco ya licuado para decorar.
  • Para hacer el melao se derrite el papelón metiendo la pieza en una olla con 1/2 taza de agua. Cocinar a fuego medio hasta que se derrita y forme un almíbar. Se cuela y se aparta.
  • En una olla tipo caldero profundo cocinar el arroz con el agua hasta que ablande totalmente, aproximadamente 40 minutos a fuego bajo. La consistencia final debe ser firme.
  • A fuego mínimo agregar la canela y los clavos, el papelón, parte de las virutas y la leche de coco y revolver constantemente con una paleta de madera para que no se pegue. Se revuelve hasta que quede consistente y cremoso. El arroz con coco se decora esparciendo una lluvia de canela en polvo y coco seco. Eso dice mi mamá.

 

 

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