Etiqueta: Recetas

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

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CHOCOLATE CALIENTE PARA NAVIDAD

CHOCOLATE CALIENTE PARA NAVIDAD

Tiempo: 15 min Dificultad: Baja Porciones: 2 Delicioso chocolate caliente para navidad, prepara esta receta y consiente a los niños y grandes con un chocolate calientito en esta época de frío. Ingredientes 4 tazas de leche 1/2 taza de cocoa en polvo 1/2 taza de […]

PAN DE JAMÓN CASERO

PAN DE JAMÓN CASERO

PAN DE JAMÓN

  • Rendimiento: 1 pan
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Preparación Inactivo: 2 horas y 35 minutos
  • Tiempo Total: 2 horas y 55 minutos
  • Facilidad de Preparación: Fácil

Ingredientes:

  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 barra de mantequilla, ablandada
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 220 gramos de jamón ahumado, tajado
  • ½ taza de uvas pasas
  • ½ taza de aceitunas verdes, en rodajas
  • 1 yema de huevo

Preparación:

En ½ taza de agua tibia disuelve la levadura y deja reposar durante 5 minutos, pasa a un tazón grande. Agrega 1 taza de harina, 1 cucharada de mantequilla ablandada, el huevo y amasa; coloca la masa de nuevo en un tazón luego y cubre con una envoltura de plástico, deja reposar por 1 hora. Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, colócala en una bandeja para horno y esparce un poco de mantequilla derretida. Coloca las tajadas de jamón, las uvas pasas y las aceitunas; enrolla a lo largo y luego dobla los extremos.

Mezcla la yema de huevo con una cucharadita de azúcar y aplica una capa ligera sobre el rollo con ayuda de un cepillo de pastelería. Cubre con una envoltura de plástico engrasada y déjalos reposar en un lugar cálido durante 1 hora más. Retira la envoltura, haz pequeños huecos con un tenedor en la superficie del pan y hornea a 180 ºC por 30 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortar.

VIDEO DE LA PREPARACIÓN

https://www.youtube.com/watch?v=Cmat-I-lzao

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COMO HACER TOSTADAS FRANCESAS

COMO HACER TOSTADAS FRANCESAS

Las tostadas francesas son una receta perfecta para desayunar, súper fáciles y rápidas de hacer, como máximo te tardaras 30min, es una receta deliciosa.


Ingredientes para dos personas

2 o 3 rebanadas gruesas de pan duro con miga, 2 huevos, 1 vaso de leche, 4 cucharadas de azúcar, mantequilla y una pizca de canela (o esencia de vainilla).

Cómo hacer tostadas francesas

Para hacer tostadas francesas lo primero que vamos a necesitar es un pan adecuado. En realidad, vale cualquier que esté un poco duro (2 o 3 días, sin pasarse), también pueden usar el de hogaza, que tiene mucha miga y una corteza dura que luego está deliciosa. Cortamos el pan en rebanadas más o menos gruesas (3-4 centímetros) y reservamos.

En una fuente batimos los huevos e incorporamos la leche, el azúcar y la canela. Batimos bien y vertemos en una bandeja honda, donde colocaremos las rebanadas de pan para que se empapen bien de la mezcla, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que hayan absorbido todo el líquido. Añadiendo un poco a cada nueva rebanada.

Por último, en una sartén grande, derretimos un poco de mantequilla y freímos las rebanadas por ambos lados. Si vemos que nos quedamos sin mantequilla, podemos ir añadiendo un poco a cada nueva rebanada. No uses un fuego demasiado fuerte o se quemará la mantequilla, y no queremos eso.

Una vez fritas, dejamos que las tostadas reposen un poco en un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de aceite, luego espolvoreamos un poco de azúcar y canela y ya podemos disfrutar de estas deliciosas tostadas francesas, porque tibias están realmente espectaculares.


¡Y están listas nuestras deliciosas tostadas francesas! Lo mejor de esta receta es que las puedes acompañar de lo que mas te guste, o simplemente comerlas solas que también están riquísimas ¡Que aproveche!

CEVICHE MIXTO PERUANO

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Este ceviche trae de todo: pulpo, camarón, elote, ¡hasta batata! La frescura del limón combinada con los sabores de los mariscos te transportará inmediatamente a un ambiente playero. Si te gustan los ceviches éste definitivamente le gana a todos. Un ceviche peruano con pulpo, camarón […]

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En @SaberyComer preparamos pizza, y además metimos las manos en la masa con la receta de los amigos de @pan_comido. Les comentamos nuestra gratificante experiencia. ¿Y qué queremos de una pizza? Por su puesto queremos que se parezca al mediterráneo y que sea tan honesta […]

Tartaletas y quiches receta de masa quebrada + 5 técnicas

Tartaletas y quiches receta de masa quebrada + 5 técnicas

Tartaletas y quiches, saladas o dulces, tienen como base la masa quebrada y en #SaberyComer compartimos la receta y cinco técnicas para que quede como de boulangerie.

1. Consistencia.

Masa fría
Masa fría

La preparación de tartaletas con masa quebrada queda suave si se trabaja rápido a mano o en batidora. Lo primero es cortar la mantequilla o margarina en trozos pequeños, luego la harina se agrega y se va uniendo con la ayuda de los dedos o de un batidor. Se revuelven los ingredientes con movimientos ligeros hasta que se formen hojuelas. La miga crujiente de la quiche es gracias a la yema de huevo y el color dorado se obtiene con la leche.

2. Moldeado.

Amasado de tartaleta
Amasado

El molde se engrasa y enharina. trabajar la masa es fácil mientras esté fría. Se rocía muy poca harina sobre la mesa y encima de la masa para que el rodillo pueda deslizar. Seguidamente se estira hasta que tenga más o menos 8 mm. de espesor y con la ayuda del rodillo devolvemos la masa al rodillo sin que se pegue. Se cubre el molde tendiendo la masa encima.

3. ¿Y si la masa se parte?

Moldeado de tartaleta
Moldeado de tartaleta

Como no es para un video de bien Tasty no importa. Continúa el sellado con los dedos que el relleno va a tapar el empate. Un dato: el borde de la tartaleta debe quedar unos milímetros más alto que el del molde ya que con el calor del horno la masa se asentará un poco. También puedes probar decorando los bordes con pequeños cortes o flecos.

4. Refrigeración:

La masa va primero a la nevera en forma de pastón y una vez que se hace el moldeado va al congelador. Es importante porque en la nevera se endurece la mantequilla y eso hace que la masa se vuelva mas suave y manejable. Ahora bien, luego que el molde se ha forrado con la masa se pincha con un tenedor, se lleva al congelador por unos 20 minutos y de ahí va directo al horno. Esto es un truco. La idea es que la masa conserve su forma y no se abombe en el centro ni se derrita en los bordes. Esta técnica sustituye el proceso engorroso de colocar algo pesado dentro del molde, no me imagino a los pasteleros llenando todas sus tartaletas con garbanzos cada vez que hacen una horneada. Algo obvio: la tartaleta se puede sacar del congelador directo al horno siempre que use molde metálico. Si usa el pyrex de vidrio que le regaló su suegra, busque los garbanzos.

5. Cocción de la tartaleta:

Se hace una pre-cocción para garantizar que el plato terminado quede crujiente. El tiempo de la primera cocción es de 10 minutos a 210 ºC o hasta que esté ligeramente dorado. Luego con el relleno el tiempo de horneado depende de su relleno.

6. Conservación:

Tartaleta al congelador
Tartaleta al congelador

La masa de las quiches crudas se conservan hasta 12 semanas congeladas y 24 horas en la nevera. Es preferible refrigerar la masa moldeada y envolverlas con láminas de plástico transparente o simplemente meterlas en una bolsa. Es buena idea pegar una etiqueta con la fecha de elaboración.

 

Variaciones de masa quebrada o enchúlame la masa:

La masa base es igual sólo que se puede personalizar, aquí varios ejemplos.

  • Le agregamos orégano a la masa base para una quiche rellena de queso de cabra y tomates secos.
  • Eneldo para rellenos de salmón, pescado ahumado o mariscos.
  • Jengibre rallado o en polvo para rellenos a base de aves o vegetales como cebolla, ajo o cebollino.
  • Unas gotas de esencia de mantecado o vainilla a la masa, para potenciar los sabores en las tartaletas dulces.
  • Ralladura de cáscara de naranja o lima para el pie de limón o de frutas.
  • Maní, almendras o avellanas molidas para bases rellenas de crema o chocolate.

Receta de masa de quiches y tartaletas.

Ingredientes para moldes de 28 cms. de diámetro:

  • 250 Grs. o 1 1/2 taza de harina de trigo
  • 100 Grs. de mantequilla o margarina
  • 36 Grs. o 2  yemas de huevo
  • 50 Grs. o 2 Cdas. de agua helada
  • 4 Grs. o 1/2 Cda. de azúcar
  • 2 Grs. o 1/4 Cda. de sal

Preparación:

  • Precalentar el horno a 210 ºC
  • Cortar la mantequilla en trozos pequeños
  • Rociar la harina y mezclar hasta que tenga consistencia de hojuelas. Si es a mano pasar los dedos como si estuviera revolviendo. Con batidora el tiempo es de 30 segundos aproximado.
  • Agregar el azúcar, la sal, las yemas y la mitad del agua y continuar amasando por 20 segundos más. Termine de agregar el resto del agua y amase por 5 minutos más hasta que se forme una masa compacta.
  • Envolver en lámina de plástico o meter en una bolsa (plástica). Dejar la masa en la nevera por 20 minutos.
  • Rociar con harina la superficie de trabajo y también la masa. Estirar con el rodillo hasta 8 mm. de espesor.
  • Despegar la masa y con la ayuda del rodillo cubrir el molde engrasado y enharinado. perforar con un tenedor en el centro y los bordes.
  • Congelar por 30 minutos.
  • Llevar directo al horno por 10 minutos. Si el relleno no necesita cocción entonces la tartaleta debe ser horneada por 20 minutos.
  • Finalmente la base de la quiche está lista para su relleno y horneado final.

 

 

Chokkolá comparte con #SaberyComer sus secretos como emprendedores gastronómicos de éxito.

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Chokkolá tiene secretos tras bastidores que a todo emprendedor le gustaría saber. @SaberyComer quiere compartirlo con sus seguidores. -Aló, hola mamá, voy a vender tortas.- -¿Qué qué?- -Bueno hijo, tu sabes que yo te quiero y te apoyo en todo, pero no descuides los estudios.- […]