Etiqueta: saberycomer

Un libro de Adriá fue vendido o cena epistolar con Andrea. Tercer capítulo

Un libro de Adriá fue vendido o cena epistolar con Andrea. Tercer capítulo

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La venta de El Bulli o cómo funciona la amistad online. Segundo capítulo

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La venta de El Bulli es culpa de Rodolfo. Me está ganando en la competencia por quién alimenta mejor su biblioteca gastronómica. Antes sólo era un contrato de fanfarronería, una onerosa prestación recíproca. Ahora eso de comprar se ha vuelto secundario para mi y así funciona […]

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Buñuelos de batata
Buñuelos de batata

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Ingredientes:

  • 1 batata grande de aproximadamente 250 Grs
  • 1/2 Litro de agua con 1 Cda. de sal para hervir
  • 1/2 Cdta. de sal
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso blanco  rallado (tipo palmita o palmizulia)
  • 1 Cda. de azúcar blanca
  • 3 Cdas. de @maizinamericana (fécula de maíz)
  • 2 tazas de aceite para freir.

Ingredientes para el melado:

  • 120 Grs. de papelón
  • 1 taza de agua.
  • 6 clavos de especia

Preparación de los buñuelos de batata:

  • Lavar y pelar la batata
  • poner a hervir en el agua con sal por aproximadamente 1/2 hora
  • Escurrir y procesar por medio de un pasa puré o con la ayuda de un tenedor.
  • Agregar la sal, el azúcar, el queso rallado y mezclar. por ultimo agregar el huevo y la @maizinamericana
  • En un caldero calentar el aceite a fuego medio – alto
  • Con la ayuda de una cuchara hacer la forma de los buñuelos. Es mejor que queden con un formato irregular
  • Freír los buñuelos de batata a fuego medio que queden dorados por ambos lados.

Preparación del melado:

  • A fuego alto hervir el papelón y los clavos en el agua hasta que derrita. Aproximadamente 10 minutos.
  • Colar para eliminar impurezas
  • Después de colado volver a dar otro hervor a fuego medio hasta que alcance punto de almíbar. aproximadamente 10 minutos más

En una fuente de cristal colocar los buñuelos de batata y bañarlos con el almíbar de papelón.

Esta receta es de buñuelos de batata porque una batata llegó de polizón dentro de una bolsa de papas. Con el apoyo de “El libro azul de mi Armando Scannone particular”  convertí a esta verdura en un hallazgo afortunado.

 

 

 

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Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

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Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

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Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. Es el segundo día de encuentro y el tercero de nuestro colaborador Héctor Gascón. Saberycomer brinda por las sorpresas y el disfrute. 

La Bitácora del Congreso destilados Día 3, Sábado 02/06

Kaori arroz thai y cerveza IPA
Kaori arroz thai y cerveza IPA

 

 

 

Con mucha alegría se dio inicio al segundo día del Congreso, desde temprano se desplegaron ponencias para los asistentes dictadas por los colegas de Colombia, donde uno de los temas tratados fueron las nuevas tendencias de la coctelería. El almuerzo no fue tradicional, sino más bien con toque asiático, el lugar elegido fue Kaori, dentro del Centro Comercial Lago Mall en la ciudad de Maracaibo. Un lugar de comida mediterránea y asiática con platos muy bien preparados y bien presentados, con un servicio al nivel de sus comidas.

 

 

Los ponentes de alta calidad

Congreso Destilados con oporto
Congreso Destilados con oporto
Sommelier Belkis Croquer
Sommelier Belkis Croquer

 

Las ponencias con mayor cantidad de asistentes fueron las de la tarde: primero, la sommelier Belkis Croquer nos deleitó con una clase magistral de vino Oporto, desde su historia hasta sus diferentes tipos.  Seguido por una cata de Oporto por Tawny Barros y cerrando con broche de oro gracias a una armonía con chocolate del Maestro Andrés Landaeta. acto seguido, era el turno de los compañeros de Colombia nuevamente, quienes explicaron el origen de su proyecto de Consulta Bartender, su impacto hasta el momento, y lo que representa para el gremio en América Latina.

 

Jhonnatan Mejías bartender motivacional

Jhonnatan Mejias en Congreso Destilados 2018
Jhonnatan Mejias en Congreso Destilados 2018

 

El ponente más anunciado y esperado del día fue Jhonnatan Mejías, bartender venezolano responsable del saco vinotinto de la delegación de coctelería de la Cooperativa ABV. Gracias a que fue el primero en utilizarlo en el mundial de coctelería de Ciudad del Cabo- Sudáfrica. Actualmente Jhonnatan se encuentra residenciado en Colombia, con alrededor de 6 años fuera de Venezuela, de los cuales los primeros años fueron en Dublin-Irlanda, trabajando en el Morgan Bar, donde llegó a desempeñar el cargo de Head Bartender, hasta que viajó en 2016 al Panamericano de Coctelería IBA en Bogotá- Colombia. Después de muchos años Venezuela está presente en el podio gracias a que ganando medalla de bronce en la Copa Presidentes, no regresó a Irlanda sino que se quedó como embajador del portafolio William Grants & Sons. Su ponencia fue dirigida más que nada a los bartenders en desarrollo que siguen en Venezuela, invitando a desarrollar al país y a ellos mismos a través del estudio y el trabajo. Dio ejemplo con aspectos de su vida, a trazarse tres tipos de metas, a corto, mediano y largo plazo, a no perder el horizonte, de cómo un muchacho de Caracas que empezó estudiando coctelería y gastronomía, llegó hasta donde está, y sigue con muchos proyectos pendientes.

 

 

Las sorpresas del Segundo día de Congreso

La bitacora del Congreso Destilados tuvo dos anuncios sorpresivos, de parte del tan esperado bartender  Jhonnatan Mejías. Uno es que acababa de renunciar a William Grants & Sons y se había convertido en embajador de Finest Call y Real en Colombia.  El otro anuncio es que le dedicaba la ponencia a un bartender que fue quien lo inició en ese medio y lo encaminó, que no alardeaba de logros como llegar en primer lugar en una misma competencia tanto en coctelería clásica como en flair. Se trataba de Eduardo González, sentado a mi lado, compañero de trabajo, y uno de mis profesores. Habló un poco de su nuevo proyecto y  que para terminar de darle forma, Eduardo es pieza clave, motivo por el cual se lo lleva a Colombia.

 

Bitacora Congreso Destilado 2018
Bitacora Congreso Destilado 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

Ron Veroes presente con Leopoldo Molina
Ron Veroes presente con Leopoldo Molina

 

La última ponencia fue dictada por Leopoldo Molina, Presidente de Ron Veroes, donde habló del proceso de elaboración de los rones en Venezuela, desde el cultivo de la caña, la destilación y el envejecimiento, hasta el embotellado y como obtuvieron la DOC Ron de Venezuela. El día cerró con la primera Competencia de Coctelería Interescuelas, donde el Campeón fue Manuel Castillo, representante de la academia Torre CH en Miranda; Bacardí Venezuela recibió un reconocimiento por parte de Fidel Barrios por el apoyo a la realización de la IV Edición del Congreso Internacional Destilados.

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 es presentada por nuestro colaborador Héctor Gascón en  su segunda entrega. Saberycomer los invita a disfrutar de este viaje. La Bitácora del Congreso destilados Día 2, Viernes 01/06   Formalmente, primer día del Congreso Destilados, ya después de romper el hielo […]

SMOOTHIES BOWLS PARA DESAYUNAR

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Los Propósitos del año 2018 para desechar las culpas

Los Propósitos del año 2018 para desechar las culpas

Los propósitos del año 2018 que no se queden sólo en la idea de mejorar, hay que ponerlos en práctica para desechar las culpas. Es así como en #SaberyComer les damos el empujoncito para fijar metas realizables a lo largo del año.

Propósito 1,  La dieta.

La dieta
La dieta

Ya no es tan necesaria esa capita de grasa que reposó en el estómago por todo diciembre y que según, coadyuvó como retardante de los efectos del alcohol. Para desechar las culpas hay que despedirse de las empanadas, el pan y las tortas. Un dato curioso: casi todos los alimentos que empiezan con la letra “p” tienden a engordar. El esfuerzo por sustituirlos o postergar su consumo no basta para recuperarse pero es excelente propósito. Recomendamos los Buddabolws, los jugos verdes y los smothies con cereal. Y como placer de cierre invitamos a incluir la cuarta comida, un ritual que coquetea con la sobremesa. ¿cómo libar pecados en una cuarta comida? Reúnase con un destilado de su preferencia @roncarupano, muerda un trozo de chocolate al 71% @riocacaocdo y tenga cerca una taza de @carbonespresso. 

Propósito 2, Los aeróbicos, los tonificantes y los de equilibrio.

Hacer ejercicios. Aunque la excusa más frecuente es “no tengo tiempo”, hay un sin fin de alternativas para conectarse con el fitness sin estar necesariamente metido en el gym. La dieta acompañada de ejercicios es un propósito posible para los primeros meses del 2018. Y si pasa la prueba del tiempo se puede hacer un plan de mantenimiento en el segundo semestre del año. Opciones van del #YogaParquedelEste y #PlazalosPalosGrandes con @amadeoporras. Hasta las apps  que ofrecen entrenadores virtuales con rutinas que en el peor de los casos cargan de megas y no de calorías.

Propósito 3, Conexión con la lectura.

las bibliotecas no muerden. El mueble alto que está en casa de las tías, con adornitos en la orilla de los entrepaños, tiene libros al fondo. Comenzar por un clásico es reconciliar el espíritu. Y los de auto ayuda, bueno habría que dar un segundo vistazo. En todo caso la lectura  como propósito enriquecerá el espíritu (mejor si pasa de 140 caracteres). Es recomendable dar un paseo por librerías y bibliotecas públicas de la ciudad. Hay muchos sitios para oler y hojear antes de comprar, por cierto esa costumbre de oler y manosear los libros siempre trascenderá sobre la lectura digital. En Caracas las impelables @lasopadeletras en @haciendalatrinidad, @kalahoslibros en @losgalpones, @elbuscon1 en @trasnochocult, @librerialc en Altamira y Las Mercedes. Homenaje al eclecticismo merece la librería que está bajo el puente de la Avenida Fuerzas Armadas y la #bibliotecalospalosgrandes como la excelencia en bibliotecas públicas de la capital.

Propósito 4, Tener “Algo contigo” o encontrar y otorgar.

#ArteLatte
##ArteLatte

Un propósito del año 2018 y en adelante sería encontrar la afinidad por algo o por alguien. Pero hay que ser consecuente e insistir en citas con su objetivo. Dejarse llevar contemplando el mar por ejemplo. Las rutas que se toman hacia la playa están llenas de casas y complejos con todo tipo de ventanas. Encuentre conexión con alguna donde pueda recrearse posado en ella mirando hacia el horizonte. Es una forma de liberar la imaginación llegando a un lugar vital, pero imaginario. No es necesariamente amor carnal, es el amor al trabajo, es pasar todo un año buscando un #Bombón que reúna todas sus exigencias. Enamorarse de su propia preparación de #Omelette, o anotarse en un taller de #ArteLatte bajo la ilusión de beber su propia obra. Si convoca una lista de deseos hará que coincidan en un objetivo particular y lo habrá encontrado.

Desear que todo cambie no es suficiente. Hay que trabajar mucho en ello. Desde #SaberyComer podemos certificar que cada publicación tiene buenos deseos gastronómicos como propósito del año 2018. Los compartimos con nuestros seguidores, nuestros aliados, emprendedores y lectores de ocasión.

Gracias desde enero

 

 

 

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

COMO HACER UN ROSCÓN DE REYES CASERO

Ingredientes para hacer Roscón de Reyes (para ocho personas): 350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza) 25 gramos de levadura fresca de panadero 130 gramos de leche entera (125 ml) 100 gramos de azúcar 75 gramos de mantequilla sin sal (en […]