Etiqueta: Venezuela

La venta de El Bulli o cómo funciona la amistad online. Segundo capítulo

La venta de El Bulli o cómo funciona la amistad online. Segundo capítulo

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Cómo hacerse amigo de un cocinero que lee. Rodolfo capítulo uno.

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Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Buñuelos de batata
Buñuelos de batata

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Ingredientes:

  • 1 batata grande de aproximadamente 250 Grs
  • 1/2 Litro de agua con 1 Cda. de sal para hervir
  • 1/2 Cdta. de sal
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso blanco  rallado (tipo palmita o palmizulia)
  • 1 Cda. de azúcar blanca
  • 3 Cdas. de @maizinamericana (fécula de maíz)
  • 2 tazas de aceite para freir.

Ingredientes para el melado:

  • 120 Grs. de papelón
  • 1 taza de agua.
  • 6 clavos de especia

Preparación de los buñuelos de batata:

  • Lavar y pelar la batata
  • poner a hervir en el agua con sal por aproximadamente 1/2 hora
  • Escurrir y procesar por medio de un pasa puré o con la ayuda de un tenedor.
  • Agregar la sal, el azúcar, el queso rallado y mezclar. por ultimo agregar el huevo y la @maizinamericana
  • En un caldero calentar el aceite a fuego medio – alto
  • Con la ayuda de una cuchara hacer la forma de los buñuelos. Es mejor que queden con un formato irregular
  • Freír los buñuelos de batata a fuego medio que queden dorados por ambos lados.

Preparación del melado:

  • A fuego alto hervir el papelón y los clavos en el agua hasta que derrita. Aproximadamente 10 minutos.
  • Colar para eliminar impurezas
  • Después de colado volver a dar otro hervor a fuego medio hasta que alcance punto de almíbar. aproximadamente 10 minutos más

En una fuente de cristal colocar los buñuelos de batata y bañarlos con el almíbar de papelón.

Esta receta es de buñuelos de batata porque una batata llegó de polizón dentro de una bolsa de papas. Con el apoyo de “El libro azul de mi Armando Scannone particular”  convertí a esta verdura en un hallazgo afortunado.

 

 

 

5 tips que debes saber al asistir a una cata de ron

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Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. Es el cierre del evento y con la satisfacción de lo vivido, nuestro colaborador Héctor Gascón lo comparte en Saberycomer  

 

 

La Bitácora del Congreso Internacional destilados Maracaibo 2018 día 4, Domingo 03/06

Héctor Gascón Carlos Escobar y Belquis Croquer
Héctor Gascón Carlos Escobar y Belquis Croquer

Día final de la bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. El  evento con mucho trabajo desde temprano: nuevamente abriendo con ponencias, la de coctelería panameña dictada por Jesús Aguirre, destacado bartender y sommelier venezolano, actualmente residenciado en Panamá. Su trayectoria en Venezuela es a partir de ser fundador del IPB (Instituto Profesional del Bartender) y la AFV (Asociación de Flair Venezolana). Llegó a presidir la Cooperativa ABV después de su fundador, Nepomuceno Ramírez, y antes de su actual presidente, Rafael Casanova, también presidente de la ANBV (Academia Nacional Bartender de Venezuela). Actualmente Jesús Aguirre es embajador en Panamá de Ron Abuelo y se encuentra conformando la Federación Panameña de Bartenders. En la tarde tuve el gusto de el compartir ponencia con Eduardo González en “Los Secretos del Whisky”, donde se habló del proceso de

elaboración del whisky escocés, cerrando la ponencia con una master class de Dewar´s, seguida de una cata de Dewar´s

White Lab y Dewar´s 12, nuevamente el público fue de gran nivel, donde destacaban Belkis Croquer y Carlos Escobar.

Apreciar y catar Pisco y Chocolate

Bartender 2018 Edwin Lobo
Bartender 2018 Edwin Lobo

Después de almorzar en “Hamburguesas Artesanales” en Lago Mall, pude estar como público en la Experiencia BOD de Héctor Tuesta en Mara Bar, donde nos dio a conocer más sobre el Pisco, su elaboración y sus propiedades, dando una cata de Pisco Aromático de uva Italia, de la marca a la que representa, “El Gran Ñafu”, seguido de una Master Class de cacao y Chocolate con el Maestro Andrés Landaeta, cerrando con armonías entre Pisco y Chocolate; acto seguido, Héctor Tuesta dio una ponencia a los asistentes al Congreso sobre la Denominación de Origen Pisco, su historia, estadísticas y las regiones.

Despedida del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018

Maetro Cervecero Cerveza Orquídea
Maetro Cervecero Cerveza Orquídea

 

El cierre del evento fue la mención especial de Edwin Lobo como “Bartender del Año”, y la competencia de Flair, muy bien coordinada por Alexander Hernández, quien fue juez junto con Eduardo González y Jesús Aguirre. Cabe destacar que ellos tres junto con Franklin Prato, actual director de @Tubartender Bar Academy, fueron los principales responsables de la popularidad del flair en Venezuela, siendo casi pioneros en el país. La competencia fue animada por Jhonnatan Mejías, donde el máximo campeón fue el flair bartender Andrés Frometa de Caracas. De despedida, los jueces dieron una de las más asombrosas exhibiciones de flair que he tenido el gusto de ver.

Después de las despedidas, felicitaciones, y los hermosos presentes de los amigos de la academia Bar Gourmet, cerveza artesanal Orquídea y chocolates Asocokasa faltaba recoger el stand, para luego ir al último brindis del congreso entre colegas en el Mara Bar. Solo quedó arreglar maletas y tomar el taxi para el aeropuerto para abordar el primer vuelo hacia Caracas y despedirme del Zulia por esta ocasión, que llega a su fin y además con deseos de asistir a la V Edición del Congreso Internacional Destilados.

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

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Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 es presentada por nuestro colaborador Héctor Gascón en  su segunda entrega. Saberycomer los invita a disfrutar de este viaje. La Bitácora del Congreso destilados Día 2, Viernes 01/06   Formalmente, primer día del Congreso Destilados, ya después de romper el hielo […]

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Primera entrega)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Primera entrega)

Con especial agrado nuestro colaborador Héctor Gascón hace una bitácora de su presencia en el Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018.  A continuación la reseña de su primera entrega.

Expectativas del Congreso destilados

Llegada Congreso Destilados 2018
Llegada Congreso Destilados 2018

La bitácora del Congreso Internacional Destilados IV Edición, Maracaibo 2018, Hotel Tibisay del Lago comienza con lo que pude ver durante la realización, tanto dentro como fuera del congreso, que por compromisos laborales no pude aprovechar todas las ponencias que se ofrecían a los asistentes del evento. Fue una jornada algo cargada de adrenalina que afortunadamente no la califico del todo como un trabajo.

Cuando vives de hacer lo que te gusta, no se trata

de un trabajo.

Aunque formalmente no fue el primer día del Congreso, sí fue el primer día de actividades y montaje de stands para dar inicio al evento el día siguiente. Antes de salir del Aeropuerto de Maiquetía, nos encontramos con Jhonnatan Mejías, bartender venezolano actualmente residenciado en Colombia, un distinguido ponente del Congreso Destilados, que presentaré con honores al cabo de algunas líneas.

Bitácora del Congreso destilados Día 1, Jueves 31/05

Cata de Grey Goose y Bombay Sapphire
Cata de Grey Goose y Bombay Sapphire

Al llegar a Maracaibo, comenzó el entusiasmo que acompaña a todo viaje. La fortuna llegando a el Hotel Tibisay cuando Eduardo González embajador del portafolio Bacardí Venezuela, decide que lo asista con las catas y la ponencia de Bombay Sapphire. Dicha experiencia tuvo grandes sorpresas y fue a la vez un reto, ya que por una serie de proyectos que Eduardo desarrolla en Colombia con Jhonnatan Mejías, se iría de Venezuela y anunció que pasado el tiempo de entrenamiento, mi persona quedaría con la responsabilidad de encargarse de ser embajador del portafolio Bacardí Venezuela. Entre los participantes coincidí con Edwin Lobo y Carlos Luis, colegas muy queridos y respetados de la Academia Andes Bar en Mérida,  reconocí de inmediato a Carlos Escobar, bartender de gran trayectoria, al cual sigo desde hace algún tiempo. Mención especial a la sommelier Belkis Croquer, de la cual no solo soy amigo, sino a la que además admiro por su trabajo y su trayectoria. El maestro chocolatier Andrés Eloy Landaeta, ganador de premios y uno de los responsables del Record Guiness a la moneda de chocolate más grande del mundo, y al Profesor Omar Hoyer, embajador de la DOC Ron de Venezuela, y alguien que se ha dedicado gran parte de su vida a la industria de las bebidas alcohólicas destiladas. La ponencia fue con cata dirigida de Grey Goose y Bombay Sapphire en el Mara Bar del Hotel Tibisay a través del programa Experiencias BOD Maracaibo,

La ponencia de Grey Goose y Bombay Sapphire no solo fue un éxito, sino que logramos superar el reto y recibir las felicitaciones de un público distinguido por su conocimiento en la materia, lo cual tomamos como un halago.

El festín antes del festín del Congreso Destilados

Con Belkis Croquer y Omar Hoyer
Con Belkis Croquer y Omar Hoyer

Al final del día, tuvimos la oportunidad de cenar en el restaurant vecino a la piscina. En la mesa de al lado se encontraba el organizador y responsable del Congreso Internacional Destilados, Fidel Barrios, junto a su esposa, con la compañía de Belkis Croquer, Andrés Landaeta. De Perú, Héctor Tuesta, bartender y sommelier especialista en Pisco y autor del libro “Pisco para principiantes”. También asistían al condumio Roberto Temple, destacado flair bartender, Harold Acero y Sebastián Carrillo desde Colombia, fundadores y directores de Consulta Bartender, proyecto que busca reunir bartenders de América Latina en pro del desarrollo del gremio mediante la colaboración desinteresada a quienes dan sus primeros pasos en el área. Tal oportunidad no se podía dejar pasar por alto, por lo que aproveché para una tertulia de conocimiento a fondo sobre Whisky Dewar`s 12, lo cual hizo de la cena un rato memorable.

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017 fue tendiendo puentes en muchos lugares a donde fue de invitado o se apareció de berejetero. Porque así son los menesteres de este trabajo, Aquí algunos de los mas recordados encuentros: Jamila Para pecar en Caracas y otras latitudes. Así como se […]