Etiqueta: Venezuela

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida)

Receta de buñuelos de batata (Receta rápida) Ingredientes: 1 batata grande de aproximadamente 250 Grs 1/2 Litro de agua con 1 Cda. de sal para hervir 1/2 Cdta. de sal 1 huevo 1 taza de queso blanco  rallado (tipo palmita o palmizulia) 1 Cda. de […]

5 tips que debes saber al asistir a una cata de ron

5 tips que debes saber al asistir a una cata de ron

Una cata de ron dirigida a aficionados no requiere que usted sea un erudito de los destilados, sin embargo no siempre la invitación es aceptada por desconocimiento. En Saberycomer compartimos 5 tips que debes saber para asistir a una cata de ron. 1. Aprender Una […]

El ají es así, como #PastadeAjíCotoperí

El ají es así, como #PastadeAjíCotoperí

Ají es Cotoperí
Ají es Cotoperí

El ají es así, en pasta.

El ají es así, como #PastadeAjíCotoperí y como “Yadira Josefina Rodríguez de Sifontes y Freddy Enrique Sifontes Díaz, fecha de matrimonio por iglesia 31 de Julio

de 1982”. Esta fue su respuesta textual al pedirles sus nombres para esta nota cargada de picante cariñoso. A este matrimonio el emprendimiento los tomó por sorpresa y en su segundo debut. No es cortés preguntar la edad, pero Yadira endulza la voz para decir que recién celebraron sus treinta y seis años de feliz vida matrimonial más siete años de amores. Saquen cuentas.

 

El Cotoperí no pica, el ají si. (A veces)

 

Y la primera pregunta que me hice fue: ¿Y por qué Cotoperí? Dice Freddy que ambos oriundos de Río caribe buscaron un nombre a su pastas de ají que les hiciera reminiscencias a su pueblo. El árbol de cotoperí es su recuerdo y ademas rima. Y como lo que se hereda no se hurta adhoc una fulía oriental se viene como un bocado.

El cotoperí no pica,

No pica el cotoperí

ay dice Freddy que no pica corazón,

pero rima con ají.

Tocoperí no se dice Yadira,

se dice cotoperí

ay lara lara lara lara lara lai,

igual rima con ají.

 

 

 

El ají es así. Amarillo.

Al menos que vaya a un huerto hidropónico experimental no le venderán un kilo de Capsicum baccatum. Pero tan fácil que se deja ver largo y anaranjado, además de hacer hincapié que el formato ideal es el frasco de pasta de ají amarillo. Freddy cuenta que alguna reunión familiar impulsó la idea de reproducir la fórmula de pasta de ají amarillo para la venta. Como símbolo patrio del emprendedor, el hogar fue su primer laboratorio y eso no restó que tuvieran la disciplina y la pulcritud del caso: Freddy es jubilado del Instituto Nacional de Higiene y Yadira hizo bien su labor por 41 años en el Ministerio de Salud. Es a partir de esta pasta de ají que el dulzor afrutado baña emblemáticos platos peruanos como origen primigenio. En Venezuela es novedad. Aún se le mira como musiú y es materia de explicacion en los menú de los restaurantes nóbeles. Si quiere distinguirse en algún vernissage “de traje” son buenos unos tequeños y pueden ser comentados incluso, si se armonizan con pasta de ají cotoperí amarillo. 

El ají es así. Dulce.

ají dulce
ají dulce

 

 

Porque no todo lo que brilla es oro, ni todos los ajíes pican. Freddy y Yadira  tuvieron la capacidad de crear un picante for dummies mitigando el precepto de que no todo el que se pica es porque ajuro come ají. Esta pasta de ají es dulce con todo el gusto criollo envasado pero sin picante. Es el enlace de la despensa al caldero. Una conexión directa ¿cómoda? e instantánea a la memoria gustativa venezolana. “No te enfrasques en que el ají pica”, comenta un millennial que compra un frasquito de los sabores de su Venezuela estando fuera de élla.

El ají dulce es una variedad nativa del Capsicum chinense, el C. annuum y C. ftutescens. De ese nombre “tan” científico y con un repente de concupiscencia se despliega el aroma a guiso por toda Venezuela.  La pasta de ají esta lista para comer, para aliñar y para hacer creer a los invitados que usted seleccionó, despepitó  y probó cantidades de vegetalitos hasta llegar a ese secreto de familia.

 

 

El ají es así. Rocoto.

Pica y se extiende
Pica y se extiende

 

 

El rocoto, Capsicum pubescens parece más familia de la manzana criolla que del ají ¡Ay! del que lo muerda. Si el realismo mágico lo hubiera permitido tanto Eva como la bruja de blancanieves hubieran hecho lo propio con un ají rocoto. Así también Steve Job en una versión absolut altiplano, pero el problema de semántica entre Mac y Roc nos hubiera ocupado tiempo innecesario.

En #SaberyComer damos fe que la pasta de Ají Cotoperí de rocoto si pica.

¿Pasta aquí llegó el ají?

No. Freddy y Yadira piensan en sus proyectos que comenzaron hace dos años en familia, salieron a la venta por la puerta grande de Galanga el local de Elvira Fernández en el mercado de Chacao.  Ella probó las pastas de ají, le gustaron y desde ahí y son probadas por el mundo a través del lleva y trae de la diáspora. Hay muchos ají por probar y el aporte ideal a la gastronomía sería lograr pastas de ají por categoría. Que las catas de ají sean la novedad y que las notas arrojen características alusivas al ají jobito o al sartenejas. ¿pasta aquí llegó el ají? la respuesta es no. El ají pica y se extiende. 

Pasta de ají Cotoperí está en las redes:

@pastadeajícotoperí en instagram

pastadeajicotoperi en Facebook

 

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (cuarta entrega. El cierre)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. Es el cierre del evento y con la satisfacción de lo vivido, nuestro colaborador Héctor Gascón lo comparte en Saberycomer       La Bitácora del Congreso Internacional destilados Maracaibo 2018 día 4, Domingo 03/06 Día final de la bitácora del […]

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Tercera entrega. Las sorpresas)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018. Es el segundo día de encuentro y el tercero de nuestro colaborador Héctor Gascón. Saberycomer brinda por las sorpresas y el disfrute.  La Bitácora del Congreso destilados Día 3, Sábado 02/06       Con mucha alegría se dio […]

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Segunda entrega beber y comer)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 es presentada por nuestro colaborador Héctor Gascón en  su segunda entrega. Saberycomer los invita a disfrutar de este viaje.

La Bitácora del Congreso destilados Día 2, Viernes 01/06

Bitácora Congreso destilado 2018
Bitácora Congreso destilado 2018

 

Formalmente, primer día del Congreso Destilados, ya después de romper el hielo el día anterior y turno de los asistentes al evento de formalizar su registro, también se presentarían algunas ponencias. La organizada por los colegas de Consulta Bartender con colegas venezolanos, y la Doctora Rina Martínez hablando sobre los mitos y realidades en el impacto del consumo de bebidas alcohólicas y café en la salud dental. Eduardo González embajador del portafolio Bacardí Venezuela se encargó de una ponencia y una cata dirigida de Dewar´s en el Mara Bar a través de Experiencias BOD, mientras yo me encargaba de la atención y la coctelería en el stand de Dewar´s.

 

 

Comer maracucho

Comer en Franco es franco Cortesía de @francoesfranco
Comer en Franco es franco Cortesía de @francoesfranco

 

 

Al salir del evento, era tarde y tocaba cenar, estábamos en busca de comer esa gastronomía típica zuliana, lo cual nos llevó a Franco.  Un lugar muy popular, donde se puede comer en mesas fuera del local, los platos elegidos fueron el tradicional patacón, y descubrimos a la cabimera, un plato zuliano que consta de una arepa picada servida al fondo de un plato, sobre la cual se colocan trozos finamente picados de lomo de res, pernil, pollo, huevos hervidos, ensalada pico de gallo, y queso rallado. Una vez satisfechos, antes de regresar al Hotel Tibisay del Lago tocó visitar Kode GastroPub, un bar de lujo con un estilo poco común, la coctelería es premium y el ambiente posee un toque europeo, y es visitado por clientes muy exclusivos que buscan disfrutar, compartir y relajarse en un buen lugar; Eduardo me comentó que todo el esquema de servicio que pude ver, es en gran parte por las asesorías de un colega muy respetado, mi estimado Alejandro Jurado, actual campeón de coctelería de la Cooperativa ABV (Asociación Bartender de Venezuela).

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Primera entrega)

Bitácora del Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018 (Primera entrega)

Con especial agrado nuestro colaborador Héctor Gascón hace una bitácora de su presencia en el Congreso Internacional Destilados Maracaibo 2018.  A continuación la reseña de su primera entrega. Expectativas del Congreso destilados La bitácora del Congreso Internacional Destilados IV Edición, Maracaibo 2018, Hotel Tibisay del […]

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017

SaberyComer en 2017 fue tendiendo puentes en muchos lugares a donde fue de invitado o se apareció de berejetero. Porque así son los menesteres de este trabajo, Aquí algunos de los mas recordados encuentros: Jamila Para pecar en Caracas y otras latitudes. Así como se […]

PAN DE JAMÓN CASERO

PAN DE JAMÓN CASERO

PAN DE JAMÓN

  • Rendimiento: 1 pan
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Preparación Inactivo: 2 horas y 35 minutos
  • Tiempo Total: 2 horas y 55 minutos
  • Facilidad de Preparación: Fácil

Ingredientes:

  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cucharada de levadura
  • 3 ½ tazas de harina
  • 1 barra de mantequilla, ablandada
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • ½ taza de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 220 gramos de jamón ahumado, tajado
  • ½ taza de uvas pasas
  • ½ taza de aceitunas verdes, en rodajas
  • 1 yema de huevo

Preparación:

En ½ taza de agua tibia disuelve la levadura y deja reposar durante 5 minutos, pasa a un tazón grande. Agrega 1 taza de harina, 1 cucharada de mantequilla ablandada, el huevo y amasa; coloca la masa de nuevo en un tazón luego y cubre con una envoltura de plástico, deja reposar por 1 hora. Pasado este tiempo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, colócala en una bandeja para horno y esparce un poco de mantequilla derretida. Coloca las tajadas de jamón, las uvas pasas y las aceitunas; enrolla a lo largo y luego dobla los extremos.

Mezcla la yema de huevo con una cucharadita de azúcar y aplica una capa ligera sobre el rollo con ayuda de un cepillo de pastelería. Cubre con una envoltura de plástico engrasada y déjalos reposar en un lugar cálido durante 1 hora más. Retira la envoltura, haz pequeños huecos con un tenedor en la superficie del pan y hornea a 180 ºC por 30 minutos. Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortar.

VIDEO DE LA PREPARACIÓN

https://www.youtube.com/watch?v=Cmat-I-lzao

TORTA NEGRA PARA NAVIDAD

TORTA NEGRA PARA NAVIDAD

La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Esta torta, a pesar de no ser una receta de […]