El Tarot bien pudiera tener una carta llamada La Sopa… que tenga la función de catalizar cualquier profecía. Los misterios del consultante se verían mitigados en este arcano. La adivinadora explicaría algo así:
-Sale Cinco de Espadas y “La Sopa”–
…. -¿ Qué significa?-
-Que va a reconciliarse después de una discusión.-
-¿Y Cómo?-
-Veo a Los Enamorados felices, disfrutando de una sopa de pollo y res.-
Esta es la receta de sopa de pollo y res, la mejor receta para los enamorados que quieren sellar las pasiones. Se trata de una sopa para el día después del amor. Robusto y potente a la vez que elegante y simple en su presentación. El tiempo de cocción es de 1 ½ horas, equivale a ver una película romántica.
Ingredientes para dos personas, una pareja, en fin:
- 2 Piezas de pollo (Preferible Muslo y cuadril )
- ½ Kilo de Lagarto sin hueso de Res.
- 3 Papas o patatas grandes.
- 2 Zanahorias medianas.
- 1 Cebolla mediana
- 2 Ramos de Cebollino
- 8 Dientes de ajo o una cabeza
- 1 Ramito de cilantro con tallo.
- 3 Aji dulces
- 1 Ají picante (Opcional)
- 2 Jojotos o maíz tierno.
- 3 Cucharadas de aceite.
- 2 Litros de agua (Aprox.)
¿Preparados?
Preparación:
- Se corta el pollo en cuatro piezas: dos de muslo y dos de cuadril.
- La pieza de res se corta en cubos grandes de 4 x 4 cm.
- Lavar y pelar los jojotos.
- Pelar las zanahorias y las papas. Se cortan en cascos y se apartan.
- La cebolla el cebollino y el ají se cortan juntos en Brunoise.
- Cortar el ajo en Ecrase y separar.
- Cortar el cilantro con sus tallos en Hache y separar.
- Sofreír en aceite a fuego bajo la cebolla el cebollino y el ají hasta que comiencen a dorar.
- Se agregan las piezas de res y se aumenta a fuego medio revolviendo por 3 minutos. Agregar 1 Litro de agua y dejar hervir por 40 minutos.
- Agregar el pollo, los jojotos y el ajo y dejar 10 minutos más.
- Incorporar el resto del agua y cocinar con la olla tapada por media hora. Revisar que mantenga buen nivel de líquido.
- Agregar las zanahorias y en un intervalo de 10 minutos incorporar las papas.
- El cilantro se agrega y se apartan dos cucharadas para rociarlas al final.
- Se deja hervir diez minutos más. Sonría que esta sopa hace del amor una saga.
- Agregar sal rectificando su sabor y listo.
Para reducir el exceso de grasa en la superficie se dejar reposar y se elimina cuidadosamente con la ayuda de una cuchara grande. Servir bien caliente. Acompañar con un toque de picante de ají de leche y brindar con una cerveza con rodajas de limón.
“Los caldos pueden curar cualquier enfermedad física o mental, bueno, al menos ésa era la creencia de Chencha y Tita, que por mucho tiempo no le había dado el crédito suficiente. Ahora no podía menos que aceptarla como cierta”
Laura Esquivel, Como Agua Para Chocolate.