La receta de los tacos de birria es fácil y esta es de las mejores recetas de mi querida Techi. pero antes de empezar debes saber que necesitas carne mechada. Aunque aquí te comparto la receta, también te la ofrezco lista. La puedes pedir en #LaTiendadeSaberyComer o escribiéndome al mensaje directo del instagram de @saberycomer
Igual tendrías que agregarle los chiles. Y aunque no queremos desvirtuar la receta original, si no tienes chiles te sugiero los polvos de @maestroajicero en especial el de ají rosita ahumado {pregúntale}
Pica la carne en unos 4 pedazos y resérvala.
Retira las semillas de los ajíes y resérvalos también.
A fuego medio y en un caldero grande y pesado, pones el aceite y el onoto por cinco minutos hasta colorear. Retira las semillas.
Agrega las especias, luego la cebolla y los ajos. Sofríe por tres minutos y metes la carne picada moviéndola para que se impregne del aliño.
Agrega 1 litro de agua, los tomates picados por la mitad, la sal y cocinas hasta que la carne esté blanda {1 ½ hora aprox.}Retira la carne {ya esta blanda} y también la ramita de canela y el laurel. Licúa el caldo y pásalo por un colador.
Desmecha la carne y la unes de nuevo al caldo colado. Cocina por 10 minutos más.
A fuego medio y en una plancha o budare, calienta las tortillas previamente remojadas por la parte superior del caldo {la parte más grasa del caldo}
Rellenas las tortillas con la carne, agrégale queso y finalmente el pico de gallo.
Aparta un tazón del caldo {como salsa} para sumergir los tacos y disfruta
