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Salsa de tomates napolitana

Esta salsa de tomates es de cocción lenta. La permanencia de su gusto en boca lo vale.

Etiquetas del curso Almuerzos
Etiquetas de cocina italiana
Etiquetas clave pomodoro, salsa de tomate, salsa napolitana, salsas, tomate
Tiempo de preparación 2 hours
Tiempo de cocción 2 hours
Porciones 12 personas
Autor Jamila

Ingredientes

  • 2 kgs. de tomates aprox. 20 tomates medianos rojos y maduros.
  • 170 grs. de cebollas aprox. 2 cebollas medianas.
  • 50 grs. de dientes de ajos aprox. una cabeza de ajos grande.
  • 7 grs. de orégano entero aprox. una cucharada.
  • 65 grs. de aceite de oliva aprox. media taza.
  • 12 grs. de sal gruesa 2 cucharaditas aproximadamente.
  • 8 grs. de pimienta negra recién molida 1 cucharadita aproximadamente.

Instrucciones

  1. Hierve agua en una olla mediana

  2. Cocina los tomates por 8 minutos, no solo para que afloje su piel, el calor también le baja la acidez.

    tomates cocidos

  3. Escurre los tomates pícalos en trozos grandes y retira la piel y las semillas. Yo lo hago mecánicamente con una maquinita fantástica. Aparta la pulpa

    se cortan los tomates

  4. Pela las cebollas y pícalas en trozos pequeños.

    cebollas y ajos

  5. Pela los ajos y trituralos en el mortero con una pizca de sal y el orégano.

  6. A fuego medio calienta el aceite por 1 minuto en el caldero. Sofríe la cebolla por 5 minutos y luego agrega los ajos por 3 minutos más, revolviendo un par de veces.

  7. Agrega la pulpa de los tomates al caldero con el sofrito. Revuelve una vez y deja cocinar la salsa de tomates por aproximadamente dos horas a fuego medio bajo.

    tomates a fuego

  8. La #SalsadeTomate debe quedar espesa y los tomates desechos⁣.

    salsa napolitana

  9. Cuando la salsa esté espesa, agregas la sal y la pimienta negra recién molida.

  10. Puedes envasar la salsa napolitana en frascos de vidrio. También en envases plásticos con tapa, que además puedes almacenar congelados.