Pollo al horno al estilo cubano
El pollo al horno al estilo cubano es una tradición que la abuela Mamía pasó de su boca a los oídos de su hija Cristela. El aroma de los ajos horneándose, el jugo del limón y los caldos justifican el delirio de volver a servirse papas rebanadas una y otra vez. Pollo al horno o […]
La arepa y el vino en el 5to Wine Tasting Friends
La arepa y el vino se encuentran en el 5to Wine Tasting Friends El principal encuentro de vinos y gastronomía de Caracas presenta una deliciosa edición en la que el plato icónico de la gastronomía venezolana armoniza con malbec argentino El jueves 1ero de julio a partir de las 6 pm, Debouchage Catas presenta una […]
Naranjas confitadas o confituras de naranjas – receta
Aquí está la receta de las naranjas confitadas o confitura de naranjas, la de SaberyComer, la que hago para las #SaberyComerCookies que justamente son las galletas con trocitos de naranjas confitadas.
Asado negro – Receta que inspira a @SaberyComer
Asado Negro que nos inspira ¿De dónde sale eso de asado negro? Sale del ensayo en la cocina, de saborear la carne chamuscada y agregar dulce para balancear el ahumado. La receta de asado negro que inspira a SaberyComer reune varios documentos calibrados en el laboratorio. De ahí resulta una referencia que destaca: el “Asado […]
Tarta Pascualina (receta de masa con orégano + relleno)
Tarta Pascualina masa con orégano La receta de la tarta pascualina bien vale su proceso. Es una receta mediterránea y además tradicional de Uruguay, Chile y Argentina. Tengo una tía uruguaya y me inspiré en su alegría para preparar esta tarta de domingo.
Fusión a la Carta se enciende
Fusión a la Carta se enciende Alfonzo Rivas & Cía. convoca a los estudiantes y aprendices de cocina de toda Venezuela a participar en la 6ta edición de Fusión a la Carta. Con 109 años de trayectoria y productos de la más alta calidad a la mesa del venezolano, Alfonzo Rivas es una empresa arraigada […]
La venta de El Bulli o cómo funciona la amistad online. Segundo capítulo
La venta de El Bulli es culpa de Rodolfo. Me está ganando en la competencia por quién alimenta mejor su biblioteca gastronómica. Antes sólo era un contrato de fanfarronería, una onerosa prestación recíproca. Ahora eso de comprar se ha vuelto secundario para mi y así funciona la atmósfera de la Venezuela “Today” en general. La venta del […]
Cómo hacerse amigo de un cocinero que lee. Rodolfo capítulo uno.
Rodolfo ama la lectura gastronómica e igual que yo, él es más bien adicto a la lectura. Es un cocinero venezolano titular de La Casserole du chef, tenemos la común competencia de nuestra permanente afición por las bibliotecas. Me está ganando en eso de llevar al límite las compras compulsivas de libros de cocina de […]
Buñuelos de batata (Receta rápida)
Si buscaste la receta de buñuelos de batata, puede que estés sintiendo nostalgia. Ahora bien, si es que piensas preparar buñuelos de batata es porque hay algún recuerdo que subyace en tu memoria gustativa o en los traspapelados sabores adquiridos en tu familia. En ambos casos me identifico con tu nostalgia y con los […]
El ají es así, como #PastadeAjíCotoperí
El ají es así, en pasta. El ají es así, como #PastadeAjíCotoperí y como “Yadira Josefina Rodríguez de Sifontes y Freddy Enrique Sifontes Díaz, fecha de matrimonio por iglesia 31 de Julio de 1982”. Esta fue su respuesta textual al pedirles sus nombres para esta nota cargada de picante cariñoso. A este matrimonio el emprendimiento […]