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Buñuelos de batata
Buñuelos de batata

 

Si buscaste la receta de buñuelos de batata, puede que estés sintiendo nostalgia. Ahora bien, si es que piensas preparar buñuelos de batata es porque hay algún recuerdo que subyace en tu memoria gustativa o en los traspapelados sabores adquiridos en tu familia. En ambos casos me identifico con tu nostalgia y con los recuerdos de postres de calderos que humeaban desde la cocina de las abuelas. Por eso, a continuación te comparto la receta.

Buñuelos de batata (Receta rápida)

Etiquetas del curso Appetizer, Breakfast, Cenas, Desayunos, Meriendas
Etiquetas de cocina Venezolana
Etiquetas clave Batata, Bueñuelos

Ingredientes

Ingredientes para los buñuelos

  • 1 Batata grande
  • 1/2 litro Agua con 1 Cda. de sal para hervir
  • 1/2 cdta Sal
  • 1 Huevo
  • 1 taza Queso blanco  rallado (tipo palmita o palmizulia)
  • 1 cda Azúcar blanca (refinada)
  • 3 Cdas Fecula de Maíz (Maizena) Yo uso @maizinamericana (fécula de maíz)
  • 2 tazas aceite para freir

Ingredientes para el melado:

  • 120 grs Papelón (Panela de Azucar)
  • 1 taza Agua
  • 6 Clavos de Olor (clavos de especia)

Instrucciones

Preparación de los buñuelos

  1. Lavar y pelar la batata

  2. poner a hervir en el agua con sal por aproximadamente 1/2 hora

  3. Escurrir y procesar por medio de un pasa puré o con la ayuda de un tenedor.

  4. Agregar la sal, el azúcar, el queso rallado y mezclar. por ultimo agregar el huevo y la @maizinamericana

  5. En un caldero calentar el aceite a fuego medio – alto

  6. Con la ayuda de una cuchara hacer la forma de los buñuelos. Es mejor que queden con un formato irregular

  7. Freír los buñuelos de batata a fuego medio que queden dorados por ambos lados.

Preparación del melado

  1. A fuego alto hervir el papelón y los clavos en el agua hasta que derrita. Aproximadamente 10 minutos.

  2. Colar para eliminar impurezas

  3. Después de colado volver a dar otro hervor a fuego medio hasta que alcance punto de almíbar. aproximadamente 10 minutos más

Notas

En una fuente de cristal colocar los buñuelos de batata y bañarlos con el almíbar de papelón.

Esta receta es de buñuelos de batata porque una batata llegó de polizón dentro de una bolsa de papas. Con el apoyo de «El libro azul de mi Armando Scannone particular»  convertí a esta verdura en un hallazgo afortunado.

 


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