crema de cebollín o ciboulette pasapalo infaltable
Los mejores encuentros son los fortuitos. Siento que los pasapalos del petit comité se me vienen encima cuando son las dos de la tarde y aún arreglo la casa. Parezco Rapunzel con afro, las manos con aroma a cocina de batallón y lo que falta. Cuando falta poco para la hora acordada del encuentro, la angustia apremia y […]
Arroz con coco la mejor receta de la hace mi mamá
El orgullo de mi mamá Se viene semana santa y figura el arroz con coco como primer chicharrón, es obvio que el cochino y la vaca ni se mientan por ser estos manjares innombrables. Solo por estos 7 días tendremos santos bocados. Ella anuncia los preparativos días antes de la semana mayor. El arroz con […]
Pescado con mantequilla al horno y en semana santa
La semana santa se hizo larga para degustar el pescado al horno con mantequilla. Abajo, en la plaza se plantó el mercado vecinal con todo y lluvia. cada vez es mayor la cola de compradores esperando con paraguas. El hombre de los pescados pica los trozos de mero con una especie de sable afilado y […]
Salsa bechamel en el Gout de France (Receta)
Saber y comer presenta dos versiones de salsa bechamel en ocasión de celebrar el evento Gout de France 2017. Esta reunión culinaria fue creada por el rey de los cocineros Auguste Escoffier en 1912. Bajo el concepto de las cenas de Epicuro, fue año tras año proyectando al mundo los sabores de Francia. Cocineros y comensales […]
Torta de zanahoria plátano y guayaba
Zanahoria Plátano y Guayaba La torta de zanahoria es fácil, rápida e irresistible. Recuerdo con gracia que hace poco me dispuse a preparar la receta, y justo cuando tenía la mezcla lista abrí a la nevera y encontré solo una deslucida verdurita larga y fruncida. Tuve que dar un giro a la fórmula tradicional. Con […]
Tipos de Corte de alimentos
Tipos de corte: A continuación se describen los tipos de corte de alimentos y conceptos más usados en el laboratorio de SaberyComer y seguramente en tu cocina. Juliana: Tipo de corte de aproximado 5 mm. de espesor y 40 mm. de largo. Es uno de los términos más comunes de la cocina del hogar. Los […]
Sopa de pollo y res para enamorar (receta)
El Tarot bien pudiera tener una carta llamada La Sopa… que tenga la función de catalizar cualquier profecía. Los misterios del consultante se verían mitigados en este arcano. La adivinadora explicaría algo así: -Sale Cinco de Espadas y “La Sopa”– …. -¿ Qué significa?- -Que va a reconciliarse después de una discusión.- -¿Y Cómo?- -Veo […]
Vegetales asados con sal marina (Receta)
Si usted acaba de leer Madame Bovary no prepare esta receta. Vegetales asados con sal marina o de amor no se muere nadie pero como se agoniza. Ingredientes. 1 Pedazo de auyama o calabaza (1/2 Kilo) 1 Chayota. 1 Berenjena 1 Zanahoria 1 Pimentón o Pimiento Rojo 1 Cebolla mediana 1 Jojoto o maíz […]
Sardinas encurtidas receta
Comamos sardinas encurtidas. Ya en el controversial Antonio Burgos describió las sardinas arenques con un marcado antes y después en nuestra historia. Otrora comida de pobres, La sardina ya no lo es más, por fortuna Don Armando las compila en la 393 del azul (Camiguana, que se parece) y en la 299 del Rojo y […]
Panquecas receta fácil para el domingo
¿Todos Los niños comen panquecas? Sí. Y Por qué? Porque son ricas. Así podría comenzar un domingo familiar en cualquier cocina del mundo. Sobre todo si hay niños tras la conquista de un desayuno con panquecas. “Los hijos son la alegría de la vida, y A los chicos hay que decirles siempre la verdad”. Sazonado […]