Empanadas venezolanas

La nostalgia se come Las empanadas venezolanas son, la cotidianidad y la alegría. Me cuesta creer que hayan tantas historias atesoradas dentro de su pliegue. Los recetarios criollos documentan que la masa de maíz blanco se ha preparado agregando manteca de cochino, yemas de huevo y papelón. Y aunque el punto dulce está vigente: […]
quesillo sin leche condensada

El quesillo es sin leche condensada, al menos originalmente. Es una delicia de receta certificada por nuestras abuelas, que decían que no había cumpleaños sin quesillo. En #SaberyComer te compartimos nuestro secreto, que no es otro que hacer la receta del quesillo sin leche condensada. También te podría gustar la receta de los buñuelos de […]
El asado negro o el asado criollo editado

El asado negro es una creación culinaria de nueva data y no hay investigación seria que contradiga su origen decimonónico. Siendo una comida nacional y tradicional, no es un plato típico y aunque el manto de salsa que lo baña lo hace suntuoso y extraordinario, de mantuano no tiene nada. Por cierto, la cocina mantuana no existe […]
Buñuelos de batata (Receta rápida)

Si buscaste la receta de buñuelos de batata, puede que estés sintiendo nostalgia. Ahora bien, si es que piensas preparar buñuelos de batata es porque hay algún recuerdo que subyace en tu memoria gustativa o en los traspapelados sabores adquiridos en tu familia. En ambos casos me identifico con tu nostalgia y con los […]
SaberyComer en 2017
SaberyComer en 2017 fue tendiendo puentes en muchos lugares a donde fue de invitado o se apareció de berejetero. Porque así son los menesteres de este trabajo, Aquí algunos de los mas recordados encuentros: Jamila Para pecar en Caracas y otras latitudes. Así como se ordena que “sean tenidas por blancas las Bejarano” la torta de zanahorias […]
Armando Scannone es mío

Armando Scannone es mío desde que tenía doce años y a través de sus libros el azul y el rojo mi papi dejó de compartir recetas francesas para concentrarse en mi educación de origen. Luis Alexander Camargo Contreras es mi amigo y él se encarga de regalarme metáforas. Me cuadró una visita a la casa […]
Salsa bechamel en el Gout de France (Receta)
Saber y comer presenta dos versiones de salsa bechamel en ocasión de celebrar el evento Gout de France 2017. Esta reunión culinaria fue creada por el rey de los cocineros Auguste Escoffier en 1912. Bajo el concepto de las cenas de Epicuro, fue año tras año proyectando al mundo los sabores de Francia. Cocineros y comensales […]
Cocinar en la mesa de noche
Siguiendo recomendaciones comparto cuatro patrimonios de mi colección Lecturas Gastronómicas: Libros Recién Llegados: Por recomendación de mi blog favorito de Jesús Nieves Montero me he propuesto seguir al pie de la letra la propuesta de comenzar el año considerando cocinar en la mesa de noche. La lectura tambien es alimento y he comprado online el libro de Kitchen […]
Sopa de pollo y res para enamorar (receta)

El Tarot bien pudiera tener una carta llamada La Sopa… que tenga la función de catalizar cualquier profecía. Los misterios del consultante se verían mitigados en este arcano. La adivinadora explicaría algo así: -Sale Cinco de Espadas y “La Sopa”– …. -¿ Qué significa?- -Que va a reconciliarse después de una discusión.- -¿Y Cómo?- -Veo […]