En @SaberyComer preparamos pizza, y además metimos las manos en la masa con la receta de los amigos de @pan_comido. Les comentamos nuestra gratificante experiencia.
Por su puesto queremos que se parezca al mediterráneo y que sea tan honesta y absoluta como se pueda. Eso se logra con pocos ingredientes y hasta ahí todos lo sabemos. He revisado cantidades de post y videos que hacen que termine en algún restaurant con horno a leña. Un señor con buena pinta montó un video de la vera pizza. Iba cayendo del engaño al decir en su perfecto Itañol que agregara un huevo y 2 tazas de leche. No es un vero italiano y mucho menos merece mi tiempo ni mi levadura. Es Juan Pablo Marquez Ingeniero autodidacta quien se presenta tan preciso, con un preámbulo de imágenes de panes ricos en alvéolos que me dio confianza. Voy revisando a cada rato sus panes puedo comentar que son de tal credibilidad que después de una docena de imágenes dudo si las vi o me las comí.
Leí varias veces la receta en www.gastronomiaenvenezuela.com.ve y como para probar dividí las cantidades a la mitad. La receta describe las cantidades en gramos, lo que de una vez me eliminó cualquier duda, ya que como dice el mismo Juan Pablo “el peor amigo de la cocina es la taza y la cucharada”. Entre bordes alveolados y otras características, la lectura gastronómica me fue enamorando a la vez que me quitaba el despecho de las relaciones anteriores. Mi experiencia fue una masa fina tostada por debajo y suave. Su consistencia robusta soportó la salsa con una absurda cantidad de queso mozzarella derretido encima sin mas adicionales que el perfume del orégano y la pimienta negra. Realmente preparar la masa fue un gusto y desde #SaberyComer agradecemos a a pan comido. La receta de la pizza la compartimos desde aquí.
(Para 1 Kg. de Salsa)
