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Los mejores encuentros son los fortuitos. Siento que los pasapalos del petit comité se me vienen encima cuando son las dos de la tarde y aún arreglo la casa. Parezco Rapunzel con afro, las manos con aroma a cocina de batallón y lo que falta.  Cuando falta poco para la hora acordada del encuentro, la angustia apremia y la palabra invitado queda temporalmente sustituida por «se acerca el enemigo». Dar los últimos toques, así se llama el proceso anterior a la velada.

del petit comité
del petit comité
Pasapalos
Pasapalos

Una nevera preparada para las visitas es aquella que guarda los ingredientes sigilosamente. Infaltables son las bases: crema de leche, yogurt y mayonesa. Ajos, ciboulette, pimientos. Para adornar perejil y cilantro, pero no tanto por ser ornamentos ochentosos, algo demodé. Mientras haya sal y pimienta, Dios está con nosotros, y si además encontramos orégano, jengibre, eneldo, semillas de amapola, estamos en la despensa de Vatel.

2 pasapalos infaltables

En un abrir y cerrar de nevera estos pasapalos dejarán aplausos, y tiempo extra.

Pasapalo de crema de ciboulette
Pasapalo de crema de ciboulette

crema de cebollín o ciboulette

Es una crema untable para panes y galletas saladas ideal para fiestas

Etiquetas del curso Appetizer, Breakfast, brunch, Desayunos, Meriendas, Snack
Etiquetas de cocina Mediterranean
Etiquetas clave Cebollín, Cebollino, Cebollitas de verdeos, Ciboulette, Crema de cebollín, Dip de ciboulette
Tiempo de preparación 8 minutes
Porciones 12 personas
Autor Jamila Briceño M.

Ingredientes

  • 500 Grs. de Crema de leche firme
  • 250 Grs. de queso crema
  • 150 Grs. de Ciboulette
  • 2 unidades limones
  • ½ Cdta. de pimienta blanca
  • ½ Cdta. de sal
  • 1 Cda. de ralladura de limón

Instrucciones

  1. En un envase plástico mezclar la crema y el queso.

  2. Cortar la ciboulette en haché, apartar 2 cucharadas para adornar.

  3. Unir con el resto de los ingredientes.

 

Pasapalo de pimientos con almíbar

Pasapalo de pimientos con almíbar

Pasapalo de queso crema con almíbar de pimientos rojos

Ingredientes:

  • 2 pimentones rojos grandes
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 Cdta de sal
  • 2 unidades de queso crema de 250 Grs. cada una.

Preparación:

  • Los quesos crema se quedan en la nevera mientras está listo el almíbar.
  • Después de lavar los pimientos se cortan a lo largo eliminando las semillas. Hay que eliminar las venas y rebajar el espesor de la pulpa del pimiento, pasando un cuchillo cuidadosamente por su superficie.  Se hacen cortes juliana, lo mas fino posible y luego en cuadros emincer.
  • El vinagre, el azúcar y la sal se cocinan a fuego medio bajo por 45 minutos aproximadamente o cuando esté espeso.  Luego incorporar los pimientos y dejar cocinando a fuego bajo por diez minutos.
  • Dejar enfriar y bañar los quesos antes de servir.