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Café y Pietro Carbone, así es que se deja colar esta entrevista que @SaberyComer preparó en ocasión de visitar la Accademia del Caffé Carbone Espresso.

-¿Y tú no te vas a tomar un café? Mientras yo disfrutaba mi primer sorbo de capuccino Pietro Carbone confesaba

– Me acabo de tomar seis, así que es suficiente por ahora.

Nos sentamos en la sala de entrenamiento de la Accademia, control remoto en mano Pietro iba aumentando el sonido de las notas lounge de fondo. Ya no parecían las diez de la mañana. El escenario estaba enmarcado por las máquinas Rancilio todas puestas a punto y el aroma a tostado persé hizo inflexión para una conversación agradable, más cosmopolita.

¿Todo café del pasado fue mejor?

La familia Carbone es conocida por su sastrería, pero además Pietro es conocido  por el arte del café, ¿coinciden en el amor al trabajo?

¿Tu papá está orgulloso?

La Accademia de baristas combina sus aromas con el buen espíritu. Y se contagia uno de tanto entusiasmo. Pietro cuenta que se debe un poco a la mística que le ponen y al cariño.  Refiriéndose a su equipo dice,

Una de las cosas que vi con más entusiasmos en mi visita a los entrenamientos es que uno de los maestros baristas tiene una capacidad especial.

En tus talleres de café recibes un público variopinto, ¿cómo educar paladares tan distintos?

Pensé que eras más purista.

¿Qué crees que aspiran recibir en un taller?

Sobre el tema de levantarse temprano y trabajar a toda costa, ¿qué te queda de eso como reflexión?

Y como pequeñas gotas de café, Pietro asoma algunos bocetos de sus proyectos.

Veo con curiosidad las alianzas de Café Carbone con helados Fragolate

¿Cómo se ve Pietro en Venezuela proyectando el café?

Las bicicletas son para café
Las bicicletas son para café

Para apostar por el país Pietro saca la carta de la constancia bajo su manga.

Cuando viajas a la provincia, ¿existen diferencias entre el café provenzal y el que venden en la ciudad?

Cuando viajo a la provincia de repente me llevo mi Aeropress por gusto propio, pero no por despreciar al otro. Es mentira que mi café es mejor, no puedo ser tan purista, simplemente hay que entender el gusto y el sabor de cada zona.

¿Qué pasa con el café instantáneo?

Yo no había devuelto un café hasta que te conocí. ¿Cómo exigir un buen café?

Pietro, ¿La cultura de los catadores de café se está expandiendo?

Aparte de Carbone espresso, ¿dónde disfrutar un buen café en Caracas?

Café, Carbone y Caracas
Café, Carbone y Caracas

Pietro suspira y avanza.

Pietro habla de la mística de lugares como @cacaodeorigen donde participó en los primeros conversatorios de la Hacienda La Trinidad. Resalta que ellos les están dando oportunidad a mucha gente y eso es muy bonito.

¿Qué cocina Pietro?

¿Qué música escucha Pietro?

Y debe ser así, porque solo un aficionado a la música mantiene el ritmo tan preciso.

¿Qué libros lee Pietro?

¿Y tomas café cuando lees?

¿Qué café recomiendas para llevar a casa?

¿Distribuyes café en otros establecimientos?

Café, talleres y regalos
Café, talleres y regalos

El secreto de Pietro Carbone es la mística hacia el trabajo y así se proyecta. Como el midas del oficio todo su equipo se contagia de su entusiasmo. Todos los que lo conocen también y doy fe de eso. En la Accademia del Caffé Carbone Espresso está servido el menú de opciones entre talleres, regalos y placeres culposos.  

Sitio web: http://www.carbonespresso.com/

Twitter: @carbonespresso

Facebook: Carbone-Espresso

Instagram: @carbonespresso

Hay Carbone para todos los gustos