Si buscaste la receta de buñuelos de batata, puede que estés sintiendo nostalgia. Ahora bien, si es que piensas preparar buñuelos de batata es porque hay algún recuerdo que subyace en tu memoria gustativa o en los traspapelados sabores adquiridos en tu familia. En ambos casos me identifico con tu nostalgia y con los recuerdos de postres de calderos que humeaban desde la cocina de las abuelas. Por eso, a continuación te comparto la receta.
Lavar y pelar la batata
poner a hervir en el agua con sal por aproximadamente 1/2 hora
Escurrir y procesar por medio de un pasa puré o con la ayuda de un tenedor.
Agregar la sal, el azúcar, el queso rallado y mezclar. por ultimo agregar el huevo y la @maizinamericana
En un caldero calentar el aceite a fuego medio – alto
Con la ayuda de una cuchara hacer la forma de los buñuelos. Es mejor que queden con un formato irregular
Freír los buñuelos de batata a fuego medio que queden dorados por ambos lados.
A fuego alto hervir el papelón y los clavos en el agua hasta que derrita. Aproximadamente 10 minutos.
Colar para eliminar impurezas
Después de colado volver a dar otro hervor a fuego medio hasta que alcance punto de almíbar. aproximadamente 10 minutos más
Esta receta es de buñuelos de batata porque una batata llegó de polizón dentro de una bolsa de papas. Con el apoyo de «El libro azul de mi Armando Scannone particular» convertí a esta verdura en un hallazgo afortunado.
