Menciono picante de ají de leche y pienso en la receta trujillana. En los andes venezolanos el sabor lo aportan las salsas picantes o especiadas. Les comparto la receta de mi papi, Otto Briceño, y aunque el ingrediente secreto para su picante era agregarle historias de sobremesa, #SaberyComerInvita a que cuentes las tuyas para que este untable les pique y les alegre la velada.

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Picante de ají de leche

Este es el picante tradicional de la zona de los andes venezolanos y lo más delicioso que hay en el Estado Trujillo

Etiquetas del curso Almuerzos, Desayunos, Salad, Snack

Etiquetas de cocina Venezolana

Etiquetas clave Ají de leche, Picante, Picante de leche, Picante de suero Ají picante, Picante trujillano

Tiempo de preparación 8 minutes

Tiempo de cocción 5 minutes

Porciones 2 personas

Autor Jamila Briceño

Ingredientes

• 2 unidades Ajíes Picantes ubicados en un rincón de la gaveta inferior.
• ½ unidad de cebolla
• 1 ramo pequeño de perejil rizado
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de crema de leche
• ¼ cdta. de sal
• 1 cdta. de vinagre blanco

Instrucciones

1. Pica todos los vegetales en cuadritos mínimos usando la técnica corte brunoise

   

2. Se mezclan los vegetales con la crema de leche, el vinagre y la sal

   

3. Vierte el picante de leche en un envase de vidrio preferiblemente con tapa.

4. Refrigéralo y consérvalo en la nevera

Notas

El picante de leche se puede disfrutar como un dip untable con pan o galletas, casabe arepitas o tortillas mexicanas. También como aderezo de ensaladas frescas (con una ensalada de papas también es divino) o unas caraotas bien cremosas o como parte del relleno de una hamburguesa.