Los mejores encuentros son los fortuitos. Siento que los pasapalos del petit comité se me vienen encima cuando son las dos de la tarde y aún arreglo la casa. Parezco Rapunzel con afro, las manos con aroma a cocina de batallón y lo que falta.  Cuando falta poco para la hora acordada del encuentro, la angustia apremia y la palabra invitado queda temporalmente sustituida por “se acerca el enemigo”. Dar los últimos toques, así se llama el proceso anterior a la velada.

Una nevera preparada para las visitas es aquella que guarda los ingredientes sigilosamente. Infaltables son las bases: crema de leche, yogurt y mayonesa. Ajos, ciboulette, pimientos. Para adornar perejil y cilantro, pero no tanto por ser ornamentos ochentosos, algo demodé. Mientras haya sal y pimienta, Dios está con nosotros, y si además encontramos orégano, jengibre, eneldo, semillas de amapola, estamos en la despensa de Vatel.

2 pasapalos infaltables

En un abrir y cerrar de nevera estos pasapalos dejarán aplausos, y tiempo extra.

Pasapalo de pimientos con almíbar

Pasapalo de queso crema con almíbar de pimientos rojos

Ingredientes:

• 2 pimentones rojos grandes
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 taza de azúcar
• 1/4 Cdta de sal
• 2 unidades de queso crema de 250 Grs. cada una.

Preparación:

• Los quesos crema se quedan en la nevera mientras está listo el almíbar.
• Después de lavar los pimientos se cortan a lo largo eliminando las semillas. Hay que eliminar las venas y rebajar el espesor de la pulpa del pimiento, pasando un cuchillo cuidadosamente por su superficie.  Se hacen cortes juliana, lo mas fino posible y luego en cuadros emincer.
• El vinagre, el azúcar y la sal se cocinan a fuego medio bajo por 45 minutos aproximadamente o cuando esté espeso.  Luego incorporar los pimientos y dejar cocinando a fuego bajo por diez minutos.
• Dejar enfriar y bañar los quesos antes de servir.